Od davnina je ocat poznat svima i široko se koristi u ruskoj i, možda, drugim kuhinjama. Ocat se dodaje marinadama i raznim začinima, soda se njime gasi prilikom izrade tijesta, a dodaje se mesu prilikom dinstanja. Ukratko, ocat u kuhinji je obavezan. I kako se ispostavilo, otopinu octa ne samo da možete kupiti cijelo vrijeme, već ga i pripremiti kod kuće.
Nužno je
-
- bilo koji slatki voćni sok;
- ostaci prirodnog nepasteriziranog octa;
- staklena boca za ocat;
- mala zdjela;
- kanta za vodu.
Upute
Korak 1
Otvorite sok po vašem izboru i provjerite je li sladak. Ako nema dovoljno šećera, malo ga zasladite, ali nemojte pretjerivati, inače neće uspjeti, odnosno radit će, ali ne baš ono što vam treba. Ulijte sok u pripremljenu posudu.
Korak 2
U sok dodajte ostatak prirodnog octa kupljenog u trgovini i temeljito promiješajte. Pri miješanju je važno osigurati da ništa dodatno ne uđe u posudu, jer mrvice mogu sve pokvariti. Količina soka i kupljenog octa trebala bi biti približno jednaka.
3. korak
Smjesu lagano promiješajte i sakrijte na tamno, toplo mjesto nekoliko dana. Povremeno je potrebno mješavinu ispitati na okus kako bi se utvrdila čvrstoća rezultirajuće otopine. Broj dana tijekom kojih trebate ostaviti smjesu ovisi o stupnju čvrstoće. Što više želite dobiti snagu, smjesu treba dulje ulijevati.
4. korak
Kad postignete željenu snagu, pažljivo prelijte dobiveni ocat u staklenu bocu pomoću zalijevanja i ostavite ga bez pomicanja nekoliko mjeseci u hladnjaku. To će omekšati okus kuhanog octa.
