Govedina s gljivama i sjemenkama sezama kinesko je jelo. Tanki prženi komadići mesa natopljeni ljutom marinadom u kombinaciji s gljivama, sjemenkama sezama, kuhanom rižom i ljutom crvenom paprikom neće vas ostaviti ravnodušnima.
Nužno je
-
- goveđi file - 500 g;
- svježe gljive - 150 g;
- slatka zelena paprika - 1 kom.;
- ljuta crvena paprika - 2 kom.;
- sjemenke sezama - 2 žlice. l.;
- zeleni luk - 50 g;
- biljno ulje;
- zelje.
- Za marinadu:
- soja sos - 1-2 žlice. l.;
- limunov sok - 1 žlica l.;
- suho crno vino - 2 žlice. l.;
- kukuruzni škrob - 1 žlica l.
Upute
Korak 1
Goveđi file temeljito isperite i osušite. Oštrim nožem meso pažljivo izrežite preko zrna na tanke kriške debljine približno 4-5 milimetara.
Korak 2
Pripremite marinadu tako što ćete dobro pomiješati sve sastojke, prelijte junetinu, pokrijte i dobro protresite dok sve kriške ne prekriju marinadom. Stavite posudu s mesom u hladnjak na najmanje 3 sata.
3. korak
Izvadite govedinu iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja da se zagrije na sobnu temperaturu.
4. korak
Ogulite gljive, isperite, osušite i narežite na male komadiće. Šampinjone i bukovače prethodno skuhajte, šampinjoni ovo ne trebaju.
Korak 5
Opranu i osušenu papriku narežite na duge trake uklanjajući stabljiku i sjemenke. Ljutu crvenu papriku oslobodite od sjemenki i narežite na tanke kolutiće.
Korak 6
Pržite sezamove sjemenke na jako zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene, procijedite i ostavite da se ohlade.
7. korak
Isperite luk, osušite i sitno nasjeckajte.
Korak 8
Izvadite kriške mesa iz marinade i pustite da se tekućina ocijedi - još uvijek vam treba.
Korak 9
Stavite tavu s debelim dnom na vatru, dodajte 3 žlice biljnog ulja i pričekajte dok se ne zagrije. Možete uzeti ulje u kojem ste pržili sjemenke sezama - tada ga trebate samo jako zagrijati.
Korak 10
Na vrućem ulju brzo popržite kriške govedine s obje strane i premjestite u zasebnu šalicu. Meso pržite ne više od 1 minute sa svake strane, inače će ispasti pretvrdo.
11. korak
Zatim stavite gljive u tavu i pržite na umjerenoj vatri 2-3 minute, dodajte papriku, pržite još 2-3 minute, dodajte zeleni luk, zatim govedinu, ulijte marinadu, pustite da zavrije i pirjajte oko 5 minuta.
Korak 12
Govedinu poslužite s kuhanom rižom, pospite prženim sjemenkama sezama i ukrasite svježim začinskim biljem.
