Osnova japanske kuhinje je riža, plodovi mora, alge. Jela od ovih proizvoda jednostavna su, ukusna i zdrava. Razni suši danas su vrlo popularni u Rusiji. A postoji ih mnogo vrsta. Maki sushi (ili norimaki, ili kiflice) vjerojatno su najpoznatiji ne samo u našoj zemlji, već i u cijelom svijetu. Oni su kolut riže i nori algi. Riža može biti i unutar i izvan takvog koluta. A nadjev može biti apsolutno bilo koji.
Nužno je
-
- Riža
- rižin ocat
- nori alge
- šećer
- sol
- makisu (prostirka od bambusove role).
- Za nadjev trebat će vam: dimljeni losos
- Sir Philadelphia (može se zamijeniti krem sirom)
- avokado
- krastavci itd.
Upute
Korak 1
Za pripremu maki sushija trebat će vam posebna podloga od bambusa (makisu), listovi morskih algi nori, riža, plodovi mora i povrće za punjenje te rižin ocat. Pažljivo isperite rižu kako biste izbjegli lomljenje teksture. Ispirati dok voda ne postane čista. Nakon toga napunite je vodom i kuhajte na jakoj vatri 5-7 minuta. Kad voda ispari, smanjite vatru na minimalnu vrijednost i kuhajte još 10 minuta. Skuhanu rižu maknite s vatre i pustite da odstoji još 15 minuta.
Korak 2
Pripremite preljev od riže. Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml rižinog octa s 30 g šećera i 10 g soli. Sol i šećer treba potpuno otopiti. Ova količina dovoljna je za začinjanje 2 šalice riže.
3. korak
Ohlađenu rižu stavite u duboku posudu i prelijte preljevom. Lagano miješajte dok se potpuno ne zasiti s rižinim octom.
4. korak
Sastojke koji ćete koristiti za nadjev izrežite na tanke trake. Za pripremu maki sushija možete upotrijebiti losos, tunu, škampe, rakove ili ih napraviti s avokadom ili krastavcem. Sir Philadelphia često se koristi za izradu kiflica, ali možete ga zamijeniti krem sirom. Ako stavite jedan sastojak, dobit ćete tanke kolutiće - hosomaki. Ali možete napraviti i gusti maki-sushi (futomaki), tj. u nadjev se može koristiti nekoliko sastojaka. U ovom se slučaju morski plodovi kombiniraju s povrćem i sirom.
Korak 5
Postavite list dizala s kantama na prostirku, sjajnom stranom prema dolje. Na mat ravnomjerno rasporedite rižu (debljina sloja oko 7 mm). Ali gornji i donji rub norija ostavite nepopunjene rižom (približno 1 cm udaljeni od rubova). Postavite punjenje bliže gornjem rubu lista algi. Ako upotrebljavate nekoliko sastojaka, onda ih ne položite jedan na drugi, već jedan za drugim.
Korak 6
Stavite palčeve ispod makisua, a ostatak držite nadjevom. Počnite podizati gornji rub saga i preklopiti ga. Kad gornji rub norija dodirne suprotnu stranu morskih algi, podignite rub makisua i kotrljajte ga naprijed-natrag. Možete ga malo stisnuti rukama kako bi se rubovi bolje zalijepili.
7. korak
Umočite nož u rižin ocat. I rolat prerežite na pola, a zatim svaku polovicu izrežite na još nekoliko jednakih dijelova. Kiflice (maki sushi) su spremne.
