Domaća adjika napravljena od svježeg povrća i začina postat će omiljeno začin vaše obitelji. Hren i češnjak koji su uključeni u njegov sastav podržat će vaš imunološki sustav, a pikantni okus učinit će poznata jela aromatičnijim i ukusnijim.
Nužno je
-
- rajčica - 3 kg;
- Bugarski papar - 2 kg;
- gorka paprika - 250 grama;
- češnjak - 250 grama;
- korijen hrena - 300 grama;
- šećer - 150 grama;
- sol - 100 grama;
- biljno ulje - 200 ml;
- stolni ocat - 150 ml;
- svježe začinsko bilje - po jedna svežnja peršina i kopra;
- začin - 1 vrećica "Khmeli - suneli".
Upute
Korak 1
Počnite pripremati adjiku tako što ćete pripremiti sve povrće u receptu. Korijen hrena i rajčice temeljito isperite pod mlazom vode. Temeljito operite i ogulite peteljke i sjemenke paprike i ljute papričice. Ogulite i isperite češnjak. Ljutu papriku i češnjak prelijte hladnom vodom i ostavite sa strane. Operite bilje i položite ga na ručnik da se malo osuši.
Korak 2
Uzmite rajčice i nježno ih umočite u lonac od 4 - 5 litara, prelijte kipućom vodom. Voda bi trebala potpuno prekriti rajčicu. Ocijedite vodu nakon 2 minute. Ogulite kore i peteljke dok su još vruće. Rajčicu narežite na komade i pomaknite se kroz mlin za meso
3. korak
Ljute i slatke paprike provucite kroz mlin za meso
4. korak
Ogulite korijen hrena, narežite ga na komade i uvijte u stroju za mljevenje mesa
Korak 5
Kombinirajte povrće mljeveno kroz mlin za meso u posudi od 5-6 litara, dobro promiješajte i pustite da zavrije. Dodajte sol, šećer i pirjajte 40 minuta uz stalno miješanje
Korak 6
Dok adjika kuha, sterilizirajte limenke. Pod vrućom tekućom vodom dobro oprati i isprati staklenke sapunicom (gotova adjika obično ispadne 5 - 6 litara). Za sterilizaciju trebat će vam velika tava i sito istog promjera. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije. Pokrijte tavu rešetkom na vrh i stavite limenke naopako na nju na 10 do 15 minuta. Stavite sterilizirane staklenke s vratom prema dolje na čisti ručnik
7. korak
Za sterilizaciju limenki možete koristiti i mikrovalnu pećnicu. U svaku staklenku ulijte malo vode (oko 2 do 3 centimetra). Stavite u mikrovalnu na 5 minuta na 700 W (promijenite vrijeme sterilizacije ovisno o snazi mikrovalne pećnice)
Korak 8
Možete i sterilizirati limenke u pećnici. Zagrijte ga do 160 stupnjeva. Tamo stavljajte mokre staklenke dok se potpuno ne osuše, otprilike 3 do 4 minute. Pazljivo pazite da ne puknu
Korak 9
Kuhajte poklopce odvojeno. Dovoljno 5 - 7 minuta
Korak 10
Dok se sterilizirano posuđe hladi, sitno nasjeckajte bilje i češnjak
11. korak
Nakon što biljna smjesa ključa 40 minuta, dodajte joj češnjak i biljno ulje. Dobro izmiješajte i pirjajte još 20 minuta. Zatim pažljivo ulijte ocat i stavite začinsko bilje, dodajte začin "Hmelj - suneli". Nastavite kuhati još 10 minuta. Pripremljenu adjiku ulijte u staklenke i zarolajte.
