Adjika je začinsko začin, koji je pastozna aromatična masa. U ruskoj kuhinji rajčica je glavni sastojak ovog jela. Adjika se također može kuhati s hrenom, u ovom će slučaju ispasti pikantnije i aromatičnije.
Nužno je
-
- Proizvodi:
- 2 kg rajčice;
- 1 kg crvene paprike;
- 300 g češnjaka;
- 300 g ljute paprike;
- 300 g svježeg hrena (korijen);
- 1 šalica soli
- 1 šalica octa (9%)
- Inventar:
- miješalica ili mlin za meso;
- oštar nož;
- žlica;
- daska za rezanje;
- rende;
- Zdjela;
- tava.
Upute
Korak 1
Rajčice temeljito operite i ogulite. To se mora obaviti bez greške, jer ga tijelo slabo apsorbira i, štoviše, kvari izgled gotovog jela.
Korak 2
Prokuhaj vodu. Napravite mali križni rez na dnu svake rajčice. Stavite ih u lonac (u jednom sloju) i prelijte kipućom vodom, dok voda treba potpuno prekriti rajčicu.
3. korak
Namočite rajčicu u kipućoj vodi nekoliko minuta. Čim se kora na rajčici na posjekotinama malo uvije, ispustite vodu i napunite je hladnom tekućom vodom.
4. korak
Ogulite ohlađenu rajčicu povlačenjem uvijenih uglova tupom stranom noža. Na pecivu izrežite svaku pelat na 4 dijela.
Korak 5
Operite ljutu i slatku papriku pod mlazom hladne vode. Narežite svaku papriku uzdužno, jezgrom stabljike i uklonite sjemenke. Polovice papra ponovno isperite pod mlazom vode.
Korak 6
Paradajz i papriku sameljite u blenderu ili povrće vrtložite kroz mlin za meso.
7. korak
Operite korijene hrena, ogulite ih nožem (poput mrkve) i ponovno isperite pod mlazom vode. Naribajte hren na finom ribežu ili se pomičite kroz mlin za meso. Stavite ga u smjesu rajčice i papra.
Korak 8
Ogulite češnjak i nasjeckajte ga sitno nožem. Dodajte ga u smjesu. Tamo stavite sol i ocat, sve temeljito promiješajte.
Korak 9
Adjiku stavite u čiste staklene posude i dobro zatvorite poklopcima. Začin čuvajte u hladnjaku. Adjiku od hrena poslužite uz meso, riblja jela ili samo napravite sendviče.
