Domaće varivo jedinstveni je proizvod koji se može pripremiti od bilo koje vrste mesa i dodati u kotlete, tepsije, juhe itd. Dinstano meso je gotov proizvod, pa se dodaje na samom kraju raznim jelima. Gulaš se može čuvati godinama, dok mu se hranjiva vrijednost ne smanjuje.
Nužno je
- Za kuhanje goveđeg variva:
- - 1 kg govedine;
- - crni papar;
- - luk - 2 kom.;
- - mrkva - 1 kom.;
- - peršin;
- - lovorov list;
- - sol;
- - voda;
- - tava;
- - limenke, poklopci.
- Za kuhanje svinjskog gulaša:
- - 500 g svinjetine;
- - 300 g bijele slanine;
- - lovorov list;
- - sol, papar (po ukusu);
- - voda;
- - limenke, poklopci;
- - pećnica, mangala.
Upute
Korak 1
Za kuhanje variva kupite govedinu u velikim komadima, prikladno je i nasjeckano meso. Imajte na umu da nije preporučljivo kupovati smrznuto meso. Da bi se varivo moglo duže čuvati, gotovo meso mora se preliti masnoćom odozgo. Goveđe meso prelijeva se mašću različitog podrijetla, na primjer, mašću. Govedina se tijekom kuhanja prokuha za oko 40%.
Korak 2
Uzmite goveđe meso bez kostiju i narežite ga na srednje velike komade, a zatim stavite meso u lonac, prelijte vodom i stavite na laganu vatru. Kad meso počne kipjeti, uklonite film s njega. Zatim u jelo dodajte sljedeće sastojke: crni papar, luk, nasjeckan na pola, peršin i sitno nasjeckanu mrkvu.
3. korak
Pirjati 2 sata. Nakon 2 sata posolite i izvadite luk. Zatim nastavite kuhati varivo oko 1,5-2 sata. O spremnosti variva možete suditi po tome što će meso biti dobro probušeno vilicom. Posolite, dodajte lovorov list i dinstajte 15 minuta, a zatim uklonite lovorov list.
4. korak
Dok se varivo kuha, konzervirajte limenke i krovove u kipućoj vodi. Na dno svake staklenke stavite lovorov list i nekoliko zrna crnog papra. Bez isključivanja variva, meso stavite u staklenku, a zatim juhu ulijte do samih rubova i smotajte limenke limenim poklopcima. Staklenke, poklopce okrenite prema dolje, dok se ne ohlade i stavite u nešto toplo na jedan dan.
Korak 5
Svinjski gulaš je vrlo ukusan. Svinjske lopatice su dobre za izradu. Mesu odrežite višak masnoće i narežite na male, ujednačene komade. Stavite meso u posudu, začinite solju i paprom po vašem ukusu, a zatim temeljito promiješajte.
Korak 6
U međuvremenu pripremite staklene posude i poklopce. Isperite staklenke, sterilizirajte. Na dno staklenke stavite lovorov list i nekoliko zrna crnog papra, a zatim čvrsto nasjeckajte svinjsko meso.
7. korak
Pokrijte staklenku steriliziranim limenim poklopcem i stavite u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu na 250 ° C, a nakon što meso zakuha, smanjite temperaturu na 150 ° C. Staklenka treba biti u pećnici oko 3 sata. Za to vrijeme sok će početi istjecati iz njega. Nakon kuhanja uklonite preostali sok.
Korak 8
U međuvremenu, dok se meso dinsta u pećnici, pripremite masnu mast. Izrežite ga na male komadiće, stavite u tavu za pečenje i otopite na laganoj vatri, a zatim ocijedite u čistu posudu.
Korak 9
Izvadite konzervu variva iz pećnice, ulijte svinjsku mast i dobro zatvorite poklopac. Ostavite obradak da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga pohranite na hladno mjesto. Ovako pripremljeno varivo možete čuvati na sobnoj temperaturi.
