Domaći varivo kuhano kod kuće ukusno je, jer u pravilu za njegovu pripremu uzimaju najbolje prirodne proizvode i u to ulažu svoju dušu. Domaći paprikaš možete napraviti od govedine, svinjetine, teletine, janjetine, piletine, puretine, zeca, pa čak i od losa. Vrlo je prikladno pripremiti ga za buduću upotrebu - u slučaju kada nema mjesta za čuvanje svježeg mjesta, zamrzivač je mali. Ili kad domaćica jednostavno nema vremena za petljanje sa svježim mesom. Paprikaš, čak i domaći, može se čuvati dugi niz godina - do 5 ili više. I najvažnije je da se njegov okus i hranjiva vrijednost ne pogoršavaju.
Nužno je
- - meso;
- - svinjska mast;
- - sol;
- - zrna crnog papra;
- - lovorov list;
- - luk;
- - mrkva;
- - korijen peršina.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite dobro meso za varivo. Bolje je ne koristiti smrznuto meso, varivo od svježeg mesa puno je ukusnije i hranjivije. Uklonite sve kosti, vene i vene, filmove. Zatim oguljeno meso narežite na srednje velike komade, obavezno ih isperite.
Korak 2
Stavite komade mesa u lonac i prelijte ih hladnom vodom. Potrebno je da pokrije meso i da je nešto viši od njega, otprilike jedan i pol do dva centimetra. Zatim stavite tavu na jaku vatru. Pričekajte da meso zavrije i temeljito uklonite pjenu.
3. korak
Kuhanom mesu dodajte grubo nasjeckani luk, zrno crnog papra, korijen peršina, kriške mrkve. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati meso oko dva sata. Meso neprestano miješajte, inače se može zalijepiti za dno.
4. korak
Nakon par sati izvadite luk, meso posolite po ukusu. Zatim ga kuhajte još otprilike sat i pol ili dva. Tijekom kuhanja okusite i dodajte još soli ako je potrebno. Pripremite se na činjenicu da će se meso nakon tako duge obrade značajno zakuhati, postat će manje.
Korak 5
Zatim na meso stavite lovorov list, kuhajte s njim još petnaestak minuta, a zatim uklonite začin. Dok se meso kuha, isperite staklene posude. Količina je po vašem nahođenju, ali prikladno je dinstati varivo u staklenke od pola litre ili litre. Bolje je oprati sodom, a zatim temeljito isprati vodom. Kad se voda isprazni, staklenke stavite u pećnicu i postavite temperaturu na 100 ° C. Ne možete ga odmah staviti u vruću pećnicu, staklenke će puknuti, treba ih postupno zagrijavati.
Korak 6
Također se može sterilizirati u multivarku ili na stari način, parom - ugradnjom u posebnu mlaznicu na loncu s kipućom vodom. U multivarku steriliziraju na sljedeći način: postavite način rada "Pečenje" ili "Kuhanje", ulijte vodu u multivarku, a kad zavrije, stavite na vrh kuhač-parnik. Na njemu su banke postavljene naopako. Vrijeme sterilizacije je oko 15 minuta, možete shvatiti da je postupak gotov kad voda teče duž zidova limenki.
7. korak
Dakle, staklenke su spremne, sada izvadite meso, koje se kuha u juhi, i pažljivo ga rasporedite u njih. Zatim meso u staklenke napunite juhom, ulijte do vrha. I što je najbolje, otopite svinjsku mast i ulijte dobivenu otopljenu mast u staklenke. Postupak je jednostavan - slaninu nasjeckajte u procesoru hrane ili u mlinu za meso, zagrijte je u tavi, a zatim procijedite kroz cjedilo. Istina, vrijedi se prisjetiti da će se uz ovu opciju varivo pokazati vrlo visokokaloričnim. Dakle, ako želite smršavjeti, punjenje svinjskom mašću neće uspjeti.
Korak 8
Skuhajte poklopce, podmažite ih prije nego što ih unutra zakotrljate suncokretovim uljem. To se radi kako bi se spriječilo da poklopci zahrđaju tijekom dugotrajnog skladištenja variva. Vruće staklenke zarolajte mašinom ispod poklopaca, okrenite ih i pričekajte dok se ne ohlade. Sve, paprikaš možete ukloniti do boljih vremena. Ipak je bolje čuvati ga na hladnom mjestu. Bit će idealno ako imate podrum ili podrum.
Korak 9
Od pojave multivarke, domaćice su počele kuhati mnoga jela uz njihovu pomoć. To se odnosi i na domaći gulaš. Ispada da je puno ukusnije u multivarku nego u običnoj loncu. Glavna stvar je, opet, odabrati dobro meso i slijediti tehnologiju. Važna nijansa - ne trebate dodavati vodu prilikom kuhanja variva u multivarku, samo meso će dati sok, bit će dovoljno. Neki ne preporučuju dodavanje luka s mrkvom, jer vole čist, izražen mesnat okus. Ali ovo je sve prema nahođenju kuhara, svi imaju različite ukuse.
Korak 10
Instalirajte i pokrenite program "Gašenje". Postavite vrijeme na pet sati ako dinstate teletinu ili svinjetinu, a govedini treba dulje kuhanje - sedam sati. Tada dva ili tri sata ne možete ići na meso, u tome je ljepota takvog uređaja. Tada još uvijek vrijedi provjeriti je li sav mesni sok ispario, je li meso izgorjelo. Ako ništa, možete dodati malo vruće vode i ponovno se odmaknuti od multivarke. Nakon što začujete zvučni signal, otvorite poklopac. Sada trebate dodati začine budućem varivu. Dobro ih izmiješajte kako bi sol, papar i bilo koje začinsko bilje koje stavite zasitili svaki komad mesa.
11. korak
Možete vrlo jednostavno i brzo pripremiti ukusno svinjsko varivo ako prvo na tavi popržite male komadiće mesa sa začinima. Morate pržiti 5-7 minuta, a zatim svinjetinu prebacite u lonac i dodajte vodu. Za kuhanje trebat će sat i pol, više ne, svinjetina - meso je nježno, mekano, brzo se kuha. Tada je princip isti - staviti meso u limenke, prethodno sterilizirane, uliti juhu, smotati kuhanim i nauljenim poklopcima. Definitivno ne vrijedi dodavati otopljenu svinjsku mast svinjetini, ona je sama po sebi sočna i masna.
Korak 12
Može se koristiti za kuhanje domaćih variva i šporeta pod pritiskom. To će pojednostaviti postupak, jer govedini u loncu pod tlakom treba malo više od sat vremena, svinjetini - četrdeset minuta. To je vrijeme od trenutka kada ventil zašišti. Kad je meso kuhano, potrebno ga je, na isti način kao i u prethodnim metodama, složiti u staklenke, smotati i odložiti na čuvanje na hladno mjesto.
Korak 13
Ukusno domaće varivo također se može autoklavirati. Ovaj je uređaj namijenjen sterilizaciji u medicini, ali domaćice su se prilagodile njegovom očuvanju. U slučaju korištenja ove jedinice, postupak će biti malo drugačiji. Meso se priprema na isti način, staklenke i poklopci se steriliziraju. Ali ne trebate prethodno kuhati meso. Već se stavlja izravno u staklenke, na čije se dno polažu začini i sol, zatim se ulije juhom i odmah smota ispod poklopaca. Zatim se te limenke stave u autoklav, napune vodom tako da se potpuno zatvore, a poklopac se zavrne. Pritisak treba pojačavati postupno, na maksimalnoj temperaturi od 120 ° C - kuhajte 20 minuta, a zatim ga smanjite da limenke ne puknu.
