Teleće polpete s limunom nježno su, lagano, ukusno jelo. Budući da ima malo kalorija, savršen je za one koji traže kilograme. Slatke polpete zasigurno će se svidjeti i djeci i odraslima koji cijene dijetalne, zdrave obroke.
Nužno je
-
- teletina;
- Bijeli kruh;
- parmezan;
- hrpa peršina;
- limun;
- jaje;
- Bijelo vino;
- luk;
- mrkva:
- brašno;
- maslinovo ulje;
- sol;
- papar;
- Lovorov list;
- piment od graška.
Upute
Korak 1
Uzmite pola hljeba bijelog kruha, izrežite kore, narežite na kriške. Stavite namakati u duboku posudu s mlijekom. Pripremite juhu od povrća: temeljito operite 2 mrkve, 2 luka, sitno ih nasjeckajte. Stavite u lonac, prelijte s tri čaše vode, pirjajte na umjerenoj vatri oko pola sata. 10 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte 2 lista lovora, nekoliko graška aleve paprike. Procijedite juhu.
Korak 2
Isperite 500 grama teletine, osušite ručnikom, narežite na komade i pomaknite u mlinu za meso. Naribajte 20 grama sira na gruboj ribež. Operite hrpu svježeg peršina, ocijedite, sitno nasjeckajte. Izrežite limun na polovice, s jednom od njih, naribajte koricu sitnim ribežem. U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu teletinu, namočeni kruh, parmezan i jedno veliko jaje. Začinite solju i paprom, dodajte kuhanu koricu i napola nasjeckani peršin. Prvo dobro izmiješajte vilicom, a zatim rukama.
3. korak
Slijepite polpete. Pospite brašno na ravnu posudu. Umočite u nju svaku polpetu.
4. korak
Ogulite jedan luk (bolje je uzeti ljutiku), sitno nasjeckajte. Da vam luk ne bi stegnuo oči, otvorite slavinu hladnom vodom i povremeno zamjenjujte nož ispod mlaza. U duboku tavu ulijte 3 žlice maslinovog ulja i isto toliko povrtne juhe. Dodajte tamo luk i pirjajte na laganoj vatri.
Korak 5
Kad luk posmeđi dok ne porumeni, pažljivo stavite polpete u tavu. Nakon nekoliko minuta, kada ćufte malo promijene boju, dodajte im pola čaše bijelog vina. Trebalo bi ispariti. Nakon toga, počnite dodavati juhu u malim obrocima. Nakon 12-15 minuta, kada se stvori gusti umak, polpete su gotove. Dobivenim umakom prelijte pripremljene polpete, pospite preostalim peršinom.
