Glavna tajna kuhanja pastrve u pećnici je pravilna toplinska obrada strogo određenog vremena. Začini i ostali sastojci samo će dodati ukusan okus ove ribe.
Nužno je
-
- 2 pastrve, po 400-500 g;
- ljušteni orasi - 1 šalica;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- 2 limuna;
- med - 50 g;
- maslac;
- sol
- papar;
- zelje za ukras.
Upute
Korak 1
Operite ribu, temeljito uklonite sve iznutrice, još jednom isperite hladnom vodom i osušite, možete je brisati ručnikom ili salvetama. Nemojte koristiti toplu i vruću vodu za pranje ribe, jer će se inače proteini na površini trupa sklupčati i pastrve više neće ispadati nježne i sočne. Ogulite jedan limun, utrljajte ga u koricu, pomiješajte s krupnom soli. Dobivenom smjesom utrljajte ribu iznutra i izvana, poškropite sokom jednog limuna, uključujući trbušnu šupljinu, i stavite u hladnjak 2 sata pod prešu.
Korak 2
Dok se riba hladi, pripremite umak za umak. Da biste to učinili, temeljito sameljite oljuštene orahe, pomiješajte ih s medom. U dobivenu pastu ulijte sok od pola limuna i bijelog vina. Ponovno dobro promiješajte u blenderu dok ne postane glatko. Ako želite, umaku dodajte neslanu pastu od rajčice - jednu žlicu, ali prisutnost okusa rajčice u pastrvi nije za svakoga, dodat će laganu kiselku.
3. korak
Podmažite lim za pečenje ili posudu za pečenje biljnim uljem. Tamo prenesite trupove pastrve. Rastopite maslac i prelijte preko ribe. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje i pecite 8-10 minuta. Zatim pažljivo, kako ne bi oštetili površinu trupa, preokrenite ribu na drugu stranu. Prelijte ga umakom od kikirikija, ravnomjerno rasporedite i pecite još 15 minuta. Ulijte sok u posudu za pečenje pet minuta prije kuhanja.
4. korak
Gotovu pastrvu nježno premjestite na ravnu posudu, prelijte umakom koji je ostao na posudi za pečenje. Ukrasite ribu klinovima od limuna i začinskim biljem (po mogućnosti kovrčavim peršinom) oko posude, a vruću poslužite s bilo kojim ukrasom od povrća ili mahunarki. Uz jelo koristite rashlađeno suho bijelo vino.
