Začinom svaka hrana postaje ukusnija i „živahnija“. Konfitura od rajčice, ili džem, pikantno je i sofisticirano začin koji istodobno ima okus kečapa i slatko-kiselog umaka, a jelima daje ugodan aftertaste.
Konfitura od rajčice nezamjenjiv je dodatak jelima od ribe i mesa, svima omiljenoj tjestenini, raznim juhama i samo sendvičima. Priprema se lako i brzo, a rezultat premašuje sva očekivanja - mirisnom grickalicom možete se piti cijelu zimu.
Da biste pripremili konfiguraciju od rajčice, trebate uzeti 700 grama zrelih, crvenih rajčica, 1 šalicu granuliranog šećera, 0,5 šalice jabučnog octa, 1 glavicu češnjaka. Trebat će vam i 1 žličica soli, piment - 6 graška, crni papar - 0,5 žličice. Neke domaćice dodaju nekoliko kiselih jabuka u konfiguraciju kako bi dodale više pikantnosti, ali to nije obavezno.
Rajčice temeljito operite, napravite križni oblik na svakoj na području stabljike i stavite ih u kipuću vodu. Nakon pola minute rajčice stavite u hladnu vodu i ogulite ih (nakon kipuće vode to se vrlo lako radi).
Narežite rajčice na klinove i stavite u lonac s debelim dnom. Tamo dodajte jabučni ocat, dodajte granulirani šećer, sol i crni papar.
Stavite kuhane začine, papar u zrnu, češnjak i crvenu ljutu papričicu u gazu preklopljenu tri puta, zavežite koncem i stavite u lonac s pripremljenom rajčicom. Stavite konfiguraciju od rajčice na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Zatim smanjite plamen i ostavite na laganoj vatri 30-40 minuta. Dok ključa, neprestano miješajte drvenom ili teflonskom lopaticom kako začin ne bi izgorio.
Kad je spremnik za rajčicu spreman, izvadite posudu iz plamenika, uklonite gazu sa začinima, iscijedite i bacite. Pripremite staklene posude - dobro isperite i sterilizirajte u vrućoj pećnici. Neohlađenu rajčicu rasporedite u vruće staklenke i zarolajte. Bolje je čuvati kuhanu konfiguraciju od rajčice u hladnjaku kako biste izbjegli kvarenje proizvoda.
