Rajčica se smatra jednim od najzdravijih plodova na svijetu. Svježi sok od rajčice bogat je kalijem, magnezijem, natrijem, kalcijem. Naravno, nakon konzerviranja, količina vitamina u njemu se smanjuje. Ali s druge strane, možete se obradovati osvježavajućim okusom rajčice čak i zimi.
Nužno je
- - 11 kg rajčice;
- - 700 g šećera;
- - 200 g soli;
- - 0,5 žličice mljevena crvena paprika;
- - 30 graška aleve paprike;
- - 10 pupoljka karanfila;
- - 3 žličice cimet;
- - 1 žličica mljeveni muškatni oraščić.
Upute
Korak 1
Prođite kroz rajčice. Za sokove odaberite samo svježe, zrelo, mesnato voće. Isperite ih temeljito pod mlazom vode. Uklonite peteljke i nehrđajućim nožem izrežite oštećena područja. Velike rajčice narežite na komade.
Korak 2
Propustite rajčicu kroz sokovnik. Ova metoda sočenja je najbrža i najlakša, ali ima i puno otpada od električnog cijeđenja. Sjeckane rajčice možete prevrtati kroz mlin za meso ili rešetku. Zatim procijedite pulpu iz sjemena kroz sito s srednje mrežicom.
3. korak
Ulijte sok od rajčice u posudu s caklinom ili nehrđajućim čelikom. Nemojte koristiti aluminijske posude za kuhanje rajčice, jer mogu oksidirati. Nemojte puniti posudu do samog vrha, jer će se sok tijekom procesa ključanja jako pjeniti.
4. korak
Smjesu prokuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i dodajte začine. Dodajte šećer i sol, dodajte klinčiće, cimet, mljevenu crvenu papriku i piment po ukusu i promiješajte. Odmah isključite vatru.
Korak 5
Sterilizirajte staklenke na pari 10-15 minuta, poklopce kuhajte u vodi 5 minuta. Suho. U vruće staklenke do vrha ulijte kipući sok od rajčice, pokrijte poklopcima. Važno je da temperatura soka ne bude niža od 95 stupnjeva C. Sterilizirajte limenke za sok: tri litre 30-40 minuta, dvolitre - 25-30 minuta, litre - oko 20 minuta. Ovim načinom konzerviranja čuva se maksimalna količina vitamina. Od tih sastojaka dobije se oko 4 litre gotovog soka.
Korak 6
Smotajte limenke s poklopcima. Provjerite je li vijak nepropusan. Staklenke stavite naopako ili bočno i zamotajte ih dekom dok se potpuno ne ohlade. Sok od rajčice čuvajte na hladnom mjestu. Imajte na umu da što je temperatura skladištenja soka veća i što više zraka ostaje u staklenci, to je veći gubitak vitamina C.
