Slatki pripravci od voća i bobičastog voća vrlo su popularni u svijetu. Prezervativi, konfiguracija, pekmez često se dodaju pečenim proizvodima, poslužuju se uz čaj i kavu, jedu se s palačinkama, žitaricama itd. Svaki ukusni pripravak ima svoja karakteristična obilježja i karakteristike.
Prvenstveno ruska kuhinja: džem
Džem se, kako vjeruju mnogi povjesničari kulinarstva, pojavio u Drevnoj Rusiji (prema manje popularnim verzijama na Istoku). U one dane, umjesto uobičajenog šećera danas, proizvodu se tijekom kuhanja dodavao med ili se kuhao kuhanjem više sati bez ikakvih dodataka. Rezultat je ukusan, slatki komad s cijelim bobicama.
Ostavljanje bobica / voća u izvornom (ili izrezanom) obliku glavno je prepoznatljivo obilježje džema. Komadići u gustom, slatkom sirupu zadržavaju mnogo vitamina. Stoga se upravo pekmez smatra najkorisnijom delicijom protiv prehlade. Najčešće se malina ili brusnica koriste kao „lijek“.
Rođak džema iz Engleske - džem
Jem se pojavio na Britanskim otocima. Ime delikatese dolazi od riječi "pekmez" - "pritiskati", "miješati". Kao što vidite iz prijevoda, bobice i voće podvrgavaju se ozbiljnoj mehaničkoj obradi i ne ostaju netaknuti. Kao rezultat, džem je glatka, slatka masa. Voće / bobice dugo se kuhaju u šećernom sirupu dok poslastica ne dobije potrebnu teksturu.
Nisu sve bobice ili voće pogodne za izradu džema. Uglavnom se koriste oni koji se odlikuju visokim udjelom pektina - uz njegovu pomoć masa se dobro želira i postaje gušća. Stoga najčešće možete pronaći pekmez od jabuka, crnog ribiza, dunja itd. Ova je delicija vrlo popularna u Engleskoj, Irskoj, Škotskoj: džem se jede za doručak s tostom i maslacem.
Confiture je francuski izum
Džem je izumljen u Francuskoj. Ovaj proizvod ima vrlo gustu konzistenciju koja se dobiva dodavanjem dodatnih tvari tijekom postupka pripreme (na primjer, agar-agar, pektin itd.). Prilikom kuhanja konfitura koriste se cjeloviti / grumeni i sitno sjeckani sastojci. Treba napomenuti da slatki proizvod nikada ne sadrži želatinu, jer zagrijavanjem gubi svojstva.
Značajke poslastica
Stoga se može vidjeti da pekmez, konzerve i konfuzija imaju i zajedničke značajke i razlike. Prvi se ogledaju u načinima pripreme i sastojcima. Svi slatki pripravci dobivaju se kuhanjem u sirupu uz dodatak meda ili šećera. Džem, konzerve i konfiguracija mogu se praviti i od bobičastog voća i od voća.
Razlike leže u konzistenciji posuđa. Džem je tekući, sastoji se od sirupa od voća / bobičasto-šećernog voća i komadića. Džem je gust i jednolik. Zbog dodavanja posebnih tvari, pekmez više sliči želeu. Može sadržavati i jako sjeckanu hranu i cjelovitu hranu.
