Pileći file nježni je i mekani dio trupa koji nema žile i masnoću. Stoga se upravo od ovog dijela piletine preporučuje kuhanje ukusnih polpeta. Mogu se napraviti s dodatkom sira, gljiva ili jaja.
Nužno je
- Recept 1:
- - 500 grama pilećeg mesa;
- - 0,5 šalice brašna;
- - 2 kriške bijelog kruha;
- - 100 mililitara svježeg mlijeka;
- - 2 žlice maslaca;
- - biljno ulje za prženje;
- - sol i papar po ukusu.
- Recept 2:
- - 500 grama pilećeg mesa;
- - 50 grama bijelog kruha;
- - 200 mililitara mlijeka;
- - 200 grama šampinjona;
- - 2 žlice kiselog vrhnja;
- - 2-3 žlice maslaca;
- - krušne mrvice;
- - sol i papar.
Upute
Korak 1
Prvi recept za izradu pilećih polpeta ne uključuje dodavanje gljiva i drugih suvišnih sastojaka, pa je izvrstan čak i za dječju hranu. Prvo izrežite par kriški bijelog kruha, stavite ih u posudu i prelijte svježim kravljim mlijekom, ostavite petnaest minuta (tako da se kruh natopi). Zatim pažljivo istisnite kriške kruha iz mlijeka.
Korak 2
Zatim pileće meso temeljito isperite pod mlazom vode, ispraznite višak vlage ili osušite pamučnim ručnikom. Piletinu provucite kroz mlin za meso. Dobivenom mljevenom mesu dodajte kruh iscijeđen iz mlijeka, sol i papar po ukusu, ponovno prođite kroz mlin za meso. U masu dodajte par žlica maslaca, promiješajte. Dalje, morate pažljivo oblikovati male polpete od mljevene piletine, bolje je to učiniti s malo vlažnim rukama, tako da se meso ne lijepi za dlanove. Potopite polpete u prethodno prosijano brašno, stavite u tavu zagrijanu biljnim uljem, pržite s obje strane dok ne porumene. Polpete poslužite uz pire od krumpira ili rižinu kašu.
3. korak
Sljedeći recept za izradu polpeta bit će s dodatkom šampinjona. Ako za kuhanje mesnih okruglica koristite trup piletine, a ne filete, tada trebate dobro oprati pticu, odrezati joj potrebnu količinu mesa (bez kože) i dva puta provući kroz mlin za meso zajedno s kruhom namočenim u mlijeku. Operite gljive (šampinjone) i uklonite ostatke i tamne mrlje, sitno nasjeckajte i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju.
4. korak
Stavite gljive u tavu s maslacem, dodajte im dvije žlice kiselog vrhnja, malo crnog papra, dinstajte na laganoj vatri petnaest do dvadeset minuta, ohladite. Solite i popaprite mljevenu piletinu s kruhom, mokrim rukama oblikujte male kolače. U sredinu svakog takvog kolača stavite po jednu žlicu nadjeva od gljiva (poželjno je da je nadjev dovoljno gust), spojite rubove i uvaljajte polpete u mljevene mrvice. Pržite ih na dobro zagrijanoj tavi s maslacem. Za prilog možete poslužiti kuhani krumpir, povrće na pari, konzervirani zeleni grašak.
