Oslić je riba koja se pretežno nalazi u Atlantskom i Tihom oceanu. Vrlo se često koristi u kulinarstvu različitih zemalja, privlačeći sočnom i nježnom konzistencijom. Mariniranje nemasnog mesa oslića prije kuhanja puno će boljeg okusa.
Bez obzira na marinadu od oslića koju odaberete, ribu morate dobro isprati prije kuhanja. Zatim ga osušite papirnatim ručnicima. Dalje, oslić treba rezati na ravnomjerne komade debljine 3-5 cm. Sada je vrijeme da ribu prelijemo marinadom.
Marinada od luka sa začinima
Uzmite 3-4 kom. mrkva i luk srednje veličine, 1 stabljika celera. Povrće treba oprati, oguliti, osušiti. Luk narežite na kolutiće. Naribajte mrkvu i celer na gruboj ribež. Nakon toga povrće se pirja na tavi na maloj količini biljnog (suncokretovog) ulja 7-10 minuta. Zatim se dobivenom doda 1/2 šalice prokuhane vode, paste od rajčice i začina (2-3 lista lovora, 1 žličica paprike, 3-4 komada klinčića, 3-5 aleve paprike graška, sol, šećer po ukusu) smjesa. Marinada se prokuha ispod poklopca. 3-4 minute prije kuhanja smjesu poškropite limunovim sokom (1-2 žlice). Začinjena marinada od luka sada je spremna za upotrebu.
Za mariniranje oslića potreban vam je duboki spremnik (po mogućnosti staklo). Položen je u slojevima: marinada - riba - marinada. Zatim se spremnik stavlja u hladnjak na 4-6 sati. Nakon takve marinade riba je nježna, ukusna i aromatična.
Kiseli oslić može se dinstati u pećnici (15-20 minuta) ili pržiti u tavi (3-5 minuta sa svake strane). Također, riba se kuha na otvorenoj vatri pomoću rešetke s roštilja. Prije posluživanja pripremljeno jelo ukrasite svježim začinskim biljem, povrćem i poškropite malom količinom limunovog soka. Kuhana riža ili krumpir često se koriste kao prilog ribi. Ukusno pripremljeno jelo oduševit će vas i vaše goste.
