Mariniranje je sjajan način da osjetljiva riba postane još ukusnija i sočnija. Brze i jednostavne, slane marinade savršene su za pripremu fileta, odreska i cijelih trupova za roštiljanje.
Marinada u mediteranskom stilu
Lagane marinade na bazi maslinovog ulja, limunovog soka i aromatičnog octa dat će ribama jedinstveni okus mediteranskih jela, sjajan južnjački štih, tako pogodan za ležernu ljetnu večer. Za 4 fileta ribe, svaki težak najmanje 200 grama, trebat će vam:
- ½ šalice maslinovog ulja;
- 1 žlica balzamičnog octa;
- 1 limun;
- 4 grančice majčine dušice;
- 1 žlica nasjeckanog lišća ružmarina;
- sol i svježe mljeveni papar.
U talijansku marinadu možete dodati malo korice limuna ili naranče. Dat će ne samo ugodan okus, već i učiniti jelo svjetlijim.
U maloj posudi lagano zagrijte maslinovo ulje i dodajte mu začinsko bilje. Tako će dati maksimalnu aromu i okus marinadi. Ohladite ulje i u njega iscijedite limunov sok, dodajte sol, papar i balzamični ocat. Lagano umutite marinadu, stavite u nju ribu i marinirajte 30-40 minuta.
Marinada u orijentalnom stilu
Da bi jelo steklo prepoznatljivu karakterističnu orijentalnu aromu i okus, dovoljno ga je marinirati u mješavini sezamovog ulja i umaka od soje. Upravo su ta dva sastojka najčešća u većini azijskih jela. Pokušajte napraviti marinadu koristeći:
- ½ šalice sezamovog ulja;
- 3 žlice laganog sojinog umaka;
- ½ šalice rižinog octa;
- ¼ čaša smeđeg šećera;
- 2 žličice ribanog đumbira;
- 2 češnja mljevenog češnjaka;
- ¼ šalice nasjeckanog cilantra.
Pomiješajte sve sastojke zajedno, lagano miješajući dok se šećer djelomično ne otopi. Marinirajte oko kilogram ribe i stavite u hladnjak 40-60 minuta. Što je riba sitnija na komade, to je manje treba marinirati. Ako nježnu ribu marinirate predugo u kiselom okruženju, može se kuhati prije nego što je stavite na roštilj.
Izaberite jela za mariniranje od nereagenskih materijala. Najbolje je uzeti staklenu posudu, plastičnu posudu ili marinirati ribu u čvrstoj plastičnoj vrećici pričvršćenoj patentnim zatvaračem.
Marinada u francuskom stilu
Riba u jednostavnoj, slanoj marinadi kuhanoj u klasičnom francuskom stilu, pokazat će se ne manje ukusnom. Trebat će vam:
- ¼ čaša maslinovog ulja;
- ¼ čaše bijelog vina;
- 2 žlice limunovog soka;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 žličice limunove korice;
- 1 žličica Dijon senfa;
- 1 žlica listova timijana.
Kombinirajte sve sastojke za marinadu u posudu, stavite ribu u dobivenu smjesu i marinirajte 30 minuta do nekoliko sati, ovisno o veličini ribe.
