Nijedan obrok nije potpun bez slane ili ukiseljene ribe. Upravo je ona jedan od najomiljenijih međuobroka. Riba se u navedenom receptu marinira dulje vrijeme, ali zadržava više okusa, za razliku od bržeg postupka mariniranja. Velika prednost ovog jela je i dug rok trajanja ribe.
Nužno je
- - riba (ležaj, som, šaran, skuša) 1,5 kg;
- - luk (velika glava) 1 kom;
- - mrkva (velika) 1 kom;
- - korijen peršina;
- - ocat 9%;
- - češnjak 3 kom;
- - šećer 3 žličice;
- - sol;
- - začini;
- - mješavina paprike.
Upute
Korak 1
Ogulite ribu i, ako je moguće, skuhajte je cijelu, dodajući korijen peršina, prethodno izrezani, papar, sol i začine. Na kraju kuhanja ulijte ocat po ukusu i kuhajte još 2 minute.
Korak 2
Izvadite ribu iz tave, procijedite juhu i stavite na vatru. U juhu stavite oguljenu i prepolovljenu mrkvu, nekoliko češnja češnjaka i cijeli luk. Dodajte šećer. Pirjajte dok mrkva ne omekša.
3. korak
Izvadite pripremljeno povrće iz juhe, a juhu ohladite.
4. korak
Stavite ribu u caklinsku posudu i u potpunosti je napunite kuhanom juhom. Stavite posudu u hladnjak za kiseljenje.
Korak 5
Nakon 5 dana kušajte marinadu. Ako se pokaže da nije dovoljno kiselo, dodajte još octa, koji prvo treba prokuhati.
Korak 6
Riba se konačno marinira nakon 10 dana. Može se čuvati u hladnjaku otprilike dva tjedna.
