Dobar ćevap ne mora biti meso. Ćevap od divljači, ribe i povrća ukusan je koliko i neobičan. Ako volite eksperimentirati i iznenaditi svoje najmilije nestandardnim pristupom klasičnim jelima, ribu pržite na ražnjićima ili na drvenim ražnjićima. Marinada će joj dati poseban okus i aromu.
Nužno je
-
- 2-3 kg ribe
- 1 limun
- 0,5 šalice biljnog ulja
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 2-3 glavice luka
- 1 čaša soka od nara
- sol
- začiniti
- zelje.
Upute
Korak 1
Ponekad možete pronaći izjavu da nije potrebno marinirati ribu za roštilj - dovoljno ju je natrljati solju i začinima. Ipak, ako meso ribe želite učiniti nježnijim i aromatičnijim, masnijim ili, obratno, malo je osušiti, ne možete bez marinade.
Korak 2
Prvo odaberite ribu od koje ćete raditi kebab. Sastav vaše marinade ovisit će o tome koliko je meso masno, gusto ili rahlo. Izvrsni ćevapi dobivaju se od pastrve, jesetre, tune, lososa. Prikladne su i skuša, ružičasti losos i greenling. Ako je riba dovoljno masna, ne morate dodavati ulje u marinadu. Za suhu ribu (na primjer, ružičasti losos) bolje je ne koristiti jako kisele marinade, jer će još više isušiti meso.
3. korak
Najjednostavnija marinada je sok jednog limuna, nasjeckani luk, sol, crni papar i bilo koje zelje. Ako želite da riba bude sočnija, u ovu marinadu dodajte biljno ulje - maslinovo ili suncokretovo. Na osnovi ove smjese možete beskrajno eksperimentirati, dodajući senf, češnjak ili šećer po ukusu.
4. korak
Sofisticiranija je opcija pomiješati suho bijelo vino, ulje, limunov sok (od pola limuna), začine, začinsko bilje i sol.
Korak 5
Riblji ćevapi marinirani u soku od šipka vrlo su ugodnog okusa. Za njega su vam potrebni prirodni sok od nara, biljno ulje, sol i začini (korijander, mljeveni bijeli i crni papar). Ova je marinada posebno pogodna za ćevape od bijele ribe (jesetra, štuka, som).
Korak 6
Neuobičajena, radije za gurmane, marinada za crvenu ribu (pastrve, losos) mješavina je umaka od soje, limunovog soka, svježeg đumbira i male količine meda.
7. korak
I ne zaboravite da je glavno za riblji ćevap očuvanje okusa i arome ribe pržene na dimu.
