Od mojih najdražih ljetno-jesenskih praznina, kraljevski lecho stoji sam. Ovaj lecho, svijetao, lijep i izuzetno ukusan, sviđa se apsolutno svima. Lecho uvijek ukrašava svečani obrok. Da biste od kraljevske paprike, rajčice, luka i mrkve kuhali pravi kraljevski lecho kod kuće, morat ćete biti strpljivi i potrošiti 2-3 sata. Ali ti će se napori više nego isplatiti sveopćim divljenjem i užitkom. Nudim nevjerojatan recept za gurmanski kraljevski lecho, provjeren godinama. Lecho će zasigurno ispasti takav da će svi koji su ga probali tražiti recept.
Nužno je
- Za pripremu 4 - 4,5 litre lechoa:
- Paprika paprika - 3-4 kg
- Rajčica - 1,5 - 2 kg
- Mrkva - 1 kg
- Bijeli luk - 0,5 - 1 kg
- Rafinirano suncokretovo ulje - 1 šalica (200 ml)
- Šećer - 1/3 šalice
- Sol - 2 žlice
- Gorka paprika - 1 mahuna
- Jabučni ocat - 1-2 žlice
- Zelje (peršin, bosiljak, kopar) - 1-2 svežnja
- Duboka volumetrijska lonac s debelim dnom
Upute
Korak 1
Ogulite luk, operite, narežite na velike polovice prstenova. U velikoj tavi zagrijte suncokretovo ulje, pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša i svijetlo zlatno uz neprestano miješanje. Stavite gotov luk iz tave zajedno s uljem u duboku šerpu, pustite da se tamo ohladi. Ne stavljajte lonac još na vatru.
Korak 2
Operite i ogulite mrkvu, narezanu na velike komade, sameljite. Stavite u lonac iznad ohlađenog luka.
3. korak
Mahunu ljute paprike provucite kroz mlin za meso. Rajčice operite, uklonite peteljke, narežite na velike komade i također prođite kroz mlin za meso. Stavite sve u lonac.
4. korak
Dodajte šećer i sol u lonac koji već sadrži luk, mrkvu, rajčicu i ljutu papričicu, sve temeljito promiješajte i stavite na vatru. Ne zaboravite povremeno promiješati!
Korak 5
Dok hrana ključa u loncu, operite papriku, uklonite peteljke i sjemenke. Papriku narežite na velike trake. Ako su paprike male, izrežite na 4 dijela. Dok biljna masa zavrije, sve paprike moraju se nasjeckati.
Stavite nasjeckanu papriku u lonac i promiješajte.
Korak 6
Dinstajte lecho na laganoj vatri oko 35-45 minuta, morate se usredotočiti na spremnost paprike. Važno je ne pretjerano se izlagati vatri! Ne zatvarajte poklopac, povremeno promiješajte, izbjegavajte izgaranje.
7. korak
Operite zelje, nasjeckajte i dodajte u tavu oko 20 minuta nakon dodavanja paprike. Promiješati.
Korak 8
5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte u tavu jabučni ocat, temeljito promiješajte.
Korak 9
Staklene posude unaprijed isperite sodom bikarbonom, sterilizirajte (možete u zagrijanoj pećnici 15 minuta), ohladite. Lagano rasporedite gotov lecho u staklenke, zatvorite željeznim poklopcima.
