Lecho za zimu priprema svaka druga domaćica - ovo je izvrsno predjelo, izvrstan dodatak prilogu, pa čak i "brzi" dresing u juhi. Salata je jedna od prvih koja se jede i uvijek čisti, a s njom nema apsolutno nikakvih problema. I nije važno po kojem ćete receptu kuhati.
Praznine za lecho
Kuhati lecho je lakše i brže ako se hrana priprema unaprijed.
- Propustite 3 kg rajčice kroz mlin za meso ili usitnite miješalicom. Ako nema ni jednog ni drugog uređaja, samo narežite rajčice na male komadiće - to neće promijeniti okus lechoa.
- Ogulite 1,5 kg papra (žuto-zelenog i svijetlocrvenog) sa sjemenki i unutarnjih žila, nasjeckajte grubo.
- Pripremite 1,5 kg luka na kolutiću i isto toliko naribane mrkve.
Također ćete trebati:
- žlica biljnog ulja;
- 2 žlice sol;
- 200 g šećera;
- 100 g octa od 6% je 1 žlica. 70% octa, razrijeđenog s 11 žlica. l. voda.
Postupak kuhanja
- Stavite rajčice u veliku posudu, prekrijte ih solju i šećerom, prelijte uljem. Kuhajte 15 minuta.
- U praznine dodajte mrkvu s octom i ostavite na vatri još četvrt sata.
- U zadnji trenutak dodajte luk i papriku i kuhajte sve sastojke još 30 minuta.
- Stavite kipuću salatu u sterilizirane staklenke i zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite limenke i zamotajte ih toplom dekom. Kad se ohladi, stavite ga na hladno.
Mala digresija
Lecho možete kuhati za zimu bez mrkve - ne vole ga svi u zimskoj salati. U tom slučaju zamijenite je pastom od rajčice. To jest, umjesto naribanog korjenastog povrća, u lecho stavite 0,5 kg pirea od rajčice. Istodobno, broj rajčica u receptu se ne mijenja. Isprobajte - ovaj lecho ispada začinjen, gust i vrlo ukusan.
