Korejska kuhinja stječe sve više obožavatelja širom svijeta. Ako nemate priliku ili vrijeme posjetiti korejske restorane i ne vjerujete kvaliteti salata koje se prodaju na tržnicama, pokušajte skuhati jedno od glavnih jela korejskog stola - kim-chi kupus.
Nužno je
-
- 1 velika vilica kineskog kupusa
- 1 svežanj zelenog luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 vapno;
- 1 mahuna crvenog čilija;
- 1 zelena mahuna čilija
- komadić korijena đumbira veličine oko 4 - 5 cm;
- 2 žlice. žlice paprike;
- 3 žlice. žlice soli;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 5 žlica. žlice umaka od soje;
- 5 žlica. žlice rižinog octa.
Upute
Korak 1
Dobro oprani kineski kupus očistite od uvelih gornjih listova. Vilice prerežite na 4 dijela i pažljivo odrežite peteljku. Nasjeckajte kupus na tanke trake širine 1 - 2 cm. Sjeckani kupus stavite u duboku posudu, prekrijte krupnom soli i sjetite se kupusa malo da pusti sok. Komade temeljito utapkajte, stavite tanjur na vrh i pritisnite ga nekim teškim predmetom, na primjer, litrom od tri litre vode. Ostavite kupus u ovom obliku oko jedan dan da bude dobro nasoljen.
Korak 2
Sljedeći dan kupus ponovno promiješajte i dobiveni sok ocijedite. Isperite slani kupus od suvišne soli pod hladnom tekućom vodom. Narežite zeleni luk na tanke kolutiće. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Operite zelenu i crvenu čili papričicu, uklonite peteljku i sjemenke te nasjeckajte vrlo sitno. Ogulite i naribajte korijen đumbira. Sve sastojke temeljito promiješajte rukama sa slanim kupusom. Za to je poželjno koristiti rukavice.
3. korak
Sok od limete. Kombinirajte sok limete, soja sos, rižin ocat, papriku, šećer i malo vode. Dobiveni umak prelijte po kupusu. Pokrijte posudu za salatu prozirnom folijom i ostavite 3 do 4 sata. Nakon toga rezultirajući kupus čvrsto stavite u staklenu posudu i zatvorite plastičnim poklopcem. Kuhani kim-chi ostavite na hladnom 2 dana da se natopi umakom i učini još ukusnijim i sočnijim. Korejski kupus možete čuvati u hladnjaku 2 do 3 tjedna.
4. korak
Kim-chi kupus možete jesti kao začinjenu salatu ili predjelo s malo sezamovog ulja, maslinovog ulja ili suncokretovog ulja. A na njenoj osnovi možete kuhati i druga jela, na primjer s prženom svinjetinom, heh ribom, plodovima mora ili gljivama.
