U kratkom razdoblju sezone gljiva želite se opskrbiti što većim brojem tih darova prirode. Zimi će vas slane, kisele i smrznute gljive oduševiti svojim okusom i aromom. Osušene gljive mogu se čuvati do 3 godine. Istina, s dobrom domaćicom ne lažu tako dugo, jer se od ovog aromatičnog proizvoda može pripremiti ogroman broj jela.
Nužno je
- - gljive
- - lim za pečenje iz štednjaka
- - plastični pladanj
- - pergament
- - platno ili debeli pamučni konac
- - debela igla za crtanje
- - gaza
Upute
Korak 1
Razvrstajte gljive po vrstama. Vrijedno je napomenuti da nisu svi pogodni za sušenje. Najčešće se cjevaste gljive suše kod kuće. Gorčina je često prisutna u lamelarnom, koje sušenjem ne nestaje. Medene gljive mogu biti iznimka, ne sadrže gorčinu. Bijela, vrganj, vrganj, vrganj, kao i smrčki i šavovi dobri su za sušenje. Neke gljive imaju znatno poboljšan okus kada se suše. Prije svega, ovo se odnosi na vrganje.
Korak 2
Uklonite svu prljavštinu s gljiva. Gljive namijenjene sušenju ne mogu se prati, dovoljno je krpom otresti iglice, mahovinu i drugu prljavštinu. Mali se suše cijeli, a veliki se režu na sitne komade. Velike noge podijeljene su u kotačiće širine 2-3 centimetra.
3. korak
Rasporedite gljive na pladnjeve obložene pergamentom. Udaljenost između njih mora biti dovoljna za slobodno cirkuliranje zraka. Postavite pladnjeve na svoj balkon ili loggiu. Spremnost suhih gljiva određuje se vrlo jednostavno: ako, savijena, kapa zadrži elastičnost, ali se s naporom slomi, tada je vrijeme za pohranu gljiva. Male gljive ili sitno nasjeckane kapice brže se suše, važno je da ih ne osušite i uklonite na vrijeme.
4. korak
Upotrijebite debeli pamučni konac i veliku iglu. Male gljive probušite u sredini kapice i rasporedite jednu po jednu duž duljine cijele niti. Ove kuglice gljiva mogu se sušiti izravno na suncu. Povežite ih na kraću udaljenost i pokrijte komadom gaze kako biste izbjegli prašinu i muhe.
Korak 5
Šampinjone raširite na papir i ostavite na suncu da se malo osuše. Zatim ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 60-70 ° C. Ova metoda je optimalna za sušenje gljiva. Kako se suše, odmah se uklanjaju i pripremaju za skladištenje.
