Među mnogim načinima berbe gljiva posebno je uobičajeno kiseljenje koje uključuje pripremu, preradu i sam postupak kuhanja. Ako naučite kako beriti gljive za zimu prema ovom receptu, tada ćete cijelu zimu uživati u ukusnim gljivama u vlastitom soku.
Nužno je
- –Svježe gljive (2-3 kg);
- - lišće ribiza (2-4 kom.);
- - grančice kopra po ukusu;
- –Peršin po ukusu;
- –Svježi listovi hrena (1-3 kom.);
- - češnjak (2-4 češnja);
- - zrna crnog papra (5-8 kom.);
- –Kardamon po ukusu;
- –Karanfil (2-5 kom.);
- –Sol (1,5-2 žlice L.);
- –Šećer (1,5 žlice L.);
- - octena esencija (1 žličica).
Upute
Korak 1
Za ovaj recept optimalne su sorte gljiva poput bijelih, vrganja, vrganja, vrganja. Gljive moraju biti prethodno obrađene. Da biste to učinili, uzmite svaku gljivu, pažljivo očistite nogu i kapu od vidljive prljavštine. Temeljito isperite.
Korak 2
Trebali biste pripremiti i lonac pod pritiskom. Obrada gljiva u loncu pod tlakom omogućit će vam da sačuvate vrijedne tvari i napravite pripravak u vlastitom soku.
3. korak
Na dno lonaca pod pritiskom stavite listove hrena, lišće ribiza, peršin i kopar. Zatim uzmite gljive i nasjeckajte ih na male komadiće koje će biti prikladno staviti u lonac pod pritiskom. Napunite lonac pod pritiskom gljivama. Prelijte solju, šećerom, a zatim dodajte ostatak začina (kardamom, papar, klinčići, češnjak).
4. korak
Kad su svi sastojci u loncu pod pritiskom, zatvorite poklopac i stavite na ringlu. Ne biste trebali dodavati vodu jer će se tijekom procesa kuhanja iz gljiva osloboditi velika količina soka.
Korak 5
Kad je temperatura u loncu na pritisak maksimalna, smanjite vatru i kuhajte još 20-30 minuta. Temperatura u loncu pod tlakom je dovoljno visoka da gljive u potpunosti prokuhaju i ostanu čvrste.
Korak 6
Na kraju kuhanja isključite lonac pod pritiskom, otvorite ga. Broj gljiva prepolovit će se. Uzmite žličicu octa i dodajte u lonac pod pritiskom. Temeljito promiješajte. Iz smjese gljiva obavezno uklonite velike zelene listove.
7. korak
Posljednja faza je prenošenje gljiva u suhe i prethodno sterilizirane staklenke, koje treba napuniti do vrata. Pustite da se gljive malo ohlade i zarolajte sterilnim poklopcima. Gotove limenke možete staviti na pokrivač s poklopcima i pričekati dok se potpuno ne ohladi.
