Rajčica u vlastitom soku može se sigurno nazvati jednim od popularnih grickalica. Toliko su ukusne da ih se može jesti ne samo kao međuobrok, već i za preljeve od pizze i juhe.
Recept za rajčicu u vlastitom soku
Kuhanje rajčice u vlastitom soku ne zahtijeva ozbiljne kulinarske vještine. Čak se i domaćica početnica može nositi s tim zadatkom. Vrlo je teško pokvariti ovo predjelo. A ako strogo slijedite sve radnje propisane uputama, rezultat će biti 100% uspješan.
- 1,2 kg rajčica srednje veličine s gustom kožom;
- 1,8 kg velikih mesnatih rajčica;
- 3 žlice. l. sol;
- 3 žlice. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. stolni ocat 9%.
Od ove količine trebali biste dobiti 2 litre grickalica.
- Rajčice temeljito isperite pod mlazom vode.
- Stavite rajčice u lavor, prelivajući ih vodom 10-20 minuta.
- Prilikom izrade soka za ulijevanje potrebni su krupni, prezreli plodovi. Moraju se pjeskariti u kipućoj vodi 4 minute, a zatim brzo ohladiti u hladnoj vodi.
- Odvojite kožu. Nakon "kontrastnog tuša" brzo i lako zaostaje za pulpom.
- Izrežite pelate. Sameljite ih miješalicom.
- Dobivenoj masi rajčice dodajte granulirani šećer i sol. Sve temeljito promiješajte i stavite na štednjak.
- Prokuhajte na srednje jakoj vatri. Nakon toga kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu. Važno je osigurati da masa rajčice ne zagori.
- Dodajte ocat 1 minutu prije isključivanja štednjaka.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Cijele rajčice probodite čačkalicom blizu peteljke. To će spriječiti pucanje u dodiru s vrućom vodom.
- Voće dobro stavite u sterilne staklenke.
- U staklenke do samog vrata ulijte kipuću vodu. Pokrijte poklopcima. Ostavite da djeluje 15 minuta.
- Ocijedite staklenke u loncu i pustite da zavrije. Kuhajte marinadu 3 minute.
- Ponovno prelijte rajčicu. Ovaj put već 5 minuta.
- Ocijedite staklenke. Neće nam više trebati.
- U staklenke rajčice do samog poklopca ulijte kipući sok od rajčice. U spremniku ne smije biti zraka.
- Zatvoriti sterilnim poklopcima. Stavite staklenke naopako, pokrijte pokrivačem dok se ne ohlade.
Ove rajčice mogu se dobro čuvati tijekom cijele godine u hladnoj i mračnoj sobi.
Recept za rajčicu u soku od rajčice
U ovom receptu osnova je pasta od rajčice. Ali to nimalo ne kvari konačnu verziju. Ove rajčice su vrlo aromatične i ukusne.
- 1,5 kg malih rajčica s gustom kožom;
- 150 g paste od rajčice;
- 2 litre vode;
- 2 lista lovora;
- 4 žlice. l. granulirani šećer;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 kriška čilija.
- Otopite pastu od rajčice vodom u loncu.
- Dodajte sve začine. Kuhati. Kuhajte 7 minuta.
- Operite rajčicu. Napravite ubode čačkalicom u blizini peteljke.
- Sterilizirajte banke.
- Napunite staklenke rajčicama. Prelijte kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcima. Ostavite da djeluje 15 minuta. Ocijedite vodu. Neće nam više trebati.
- Kipuću masu rajčice ulijte u staklenke s rajčicama. Smotaj. Okrenite posudu naopako, pokrijte je pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
