Musaka je vrlo popularno i nevjerovatno ukusno jelo balkanskih naroda i Bliskog istoka. Musaka se priprema uglavnom od mljevenog mesa i patlidžana, ali svaka nacija ima svoje varijacije nadjeva za ovu ukusnu tepsiju.
Nužno je
- - 3-4 mala patlidžana
- - 0,5 žlice. maslinovo ulje
- - 1 glava luka
- - 3 češnja češnjaka
- - 700 g mljevene svinjetine i govedine
- - 0, 25 sv. crno vino
- - papar, muškatni oraščić, sol
- - 4 rajčice
- - 200 g tvrdog sira
- - 2 žlice. maslac
- - 2 žlice. brašno
- - 2,5 žlice. mlijeko
- - 2 jaja
Upute
Korak 1
Patlidžane operite i ogulite, narežite na male kriške i obilno posolite, ostavljajući ih 10-15 minuta. Istiskujući sok, pržite povrće na dobro zagrijanom ulju i stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja. Ogulite i nasjeckajte češnjak i luk, pržite povrće na istom ulju nekoliko minuta. Po potrebi dodajte malo ulja.
Korak 2
Sad stavite mljeveno meso u tavu, pržite ga neprestano miješajući još 5-8 minuta. Ulijte vino, posolite, začinite paprom i pirjajte mljeveno meso dok ne omekša. U to vrijeme rajčicu operite i narežite na tanke ploške. Umak pripremite topljenjem maslaca u loncu i kombiniranjem s brašnom.
3. korak
Dobivenu smjesu kontinuirano miješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica, ulijte mlijeko malo kasnije i kuhajte dok se ne zgusne. Za više okusa dodajte prstohvat muškatnog oraščića. U malo ohlađeni umak dodajte razmućena jaja i temeljito promiješajte. Sloj u posudi za pečenje: patlidžan, polovica svega kuhanog sira, mljeveno meso s lukom i češnjakom.
4. korak
Rajčice će biti završni sloj, nakon čega musaku napunite umakom i prekrijte sirom. Musaku stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i kuhajte jelo 40 minuta.
