Vrlo zdrava i ukusna tepsija od ribe. Gotovo svaka riba izvrsno će poslužiti za ovaj recept, ali pastrva ili losos su posebno dobri.
Nužno je
- - 1 kg lososa;
- - 100 g maslaca;
- - 100 g celera (korijen);
- - 100 g suhe baguette;
- - 500 g krumpira;
- - 3 kom. luk;
- - 250 ml starter kulture;
- - 100 g kovrčavog peršina;
- - 100 g zelenog kopra;
- - 2 g crne mljevene paprike;
- - 5 g suhog mljevenog češnjaka;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Uzmite veliku lonac, ulijte u nju hladne vode i dodajte malo soli, stavite je na štednjak. Dok voda ključa, ogulite krumpir i korijen celera. Krumpir narežite na četvrtine. Korijen celera narežite na kriške širine nekoliko centimetara. Kad voda zavrije, u nju umočite krumpir i korijen celera te ih zajedno kuhajte dok ne omekšaju. Krumpir se ne smije prekuhati, trebao bi zadržati oblik. Izvadite gotov krumpir i celer i ohladite.
Korak 2
Otopite malo maslaca u tavi. Luk operite, ogulite, osušite i narežite na tanke polu kolutiće. Pržite luk na ulju dok ne porumeni. Svježi peršin i kopar dobro isperite u hladnoj vodi, osušite i sitno nasjeckajte. Sjeckano zelje kombinirajte s pirjanim lukom.
3. korak
Riblje filete dobro odmrznite. Bolje je ne odmrzavati se u mikrovalnoj pećnici, riba se u njoj neravnomjerno zagrijava. Isperite filete ribe, po potrebi uklonite filmove i kosti. Izrežite na male komadiće. Ravnomjerno ulijte kiselo tijesto, začinite solju i paprom. Po želji možete dodati malo sira. Pecite jedan sat. Poslužite ukrašeno biljem.
4. korak
Uzmite posudu za pečenje, premažite je s malo maslaca. Na dno stavite polovicu luka sa začinskim biljem, zatim kriške ribljeg fileta, opet sloj luka s začinskim biljem. Naribajte celer i krumpir na krupnu ribež.
