Šarena salata ukrasit će svečani stol i seoski piknik.
Tortellini su male talijanske knedle od beskvasnog tijesta. Kao nadjev koristi se mljeveno meso, sir ili povrće. Stanovnici Bologne ponosni su na ovo jelo i kažu da su tortelini u obliku pupoljaka ruže. Jednostavno se kuhaju i mogu poslužiti kao samostalno jelo. A s njima možete napraviti i ukusnu salatu.
Za četiri porcije salate trebat će vam:
- 250 g suhih tortelina punjenih sirom.
- 2 žlice limunovog soka.
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 žlica senfa
- 1/2 žlice kopra.
- 5 rajčica.
- 1 tikvica.
- Crvena i zelena paprika.
- Sol, papar, šećer.
Da biste pripremili ovu salatu, kupljene torteline trebate kuhati u vodi. Kuhaju se poput običnih okruglica. Torteline stavite u kipuću, slanu vodu. Vrijeme kuhanja je približno 10 minuta. Točnije je napisano na pakiranju, ili možete uzeti uzorak. Treba ga povremeno kuhati uz povremeno miješanje.
Dok voda ključa, možete napraviti umak. Temelit će se na limunovom soku. U duboku posudu ulijte dvije žlice limunovog soka i dodajte joj žličicu limunove korice. Istucite sol, papar, senf i biljno ulje zajedno s limunovim sokom. Umak treba biti gladak. U umak se može baciti sitno nasjeckani kopar.
Dok se tortelini kuhaju, možete kuhati povrće. Bolje je uzeti male rajčice, tada se mogu prerezati na pola ili na četvrtine. Slatka paprika se nareže na kockice. Ako uzmete paprike različitih boja, tada će salata izgledati vrlo svečano. Nije potrebno biti mali. Svako povrće u salati trebalo bi biti prepoznatljivo. Tikvice se narežu na kriške. Luk je izrezan na tanke polukružnice. Zeleni luk se mrvi u male kolutove. Nakon rezanja, miješanje povrća nije obvezno.
Kad su tortelini kuhani, ocijedite vodu i stavite je u cjedilo. Kad se voda ocijedi, tortelini se prebace u posudu i preliju pripremljenim umakom. Da biste svaku knedlu namočili umakom, trebali biste sve dobro promiješati. Sada možete dodati povrće i opet miješati. Salata je gotovo spremna za posluživanje.
Ovo se jelo može poslužiti vruće ili rashlađeno. Ovo nije za svakoga. Ako salatu pripremate unaprijed, tada ne biste smjeli miješati sve sastojke unaprijed. Kuhani tortelini, možete uliti polovicu pripremljenog umaka. Prije posluživanja treba dodati drugu polovicu umaka i povrća. Zelje se može posipati po vrhu salate za lijep izgled.
Ukupno vrijeme kuhanja takve salate je 20-25 minuta. Usput možete kuhati i druga jela. Sadržaj kalorija u jednoj porciji iznosi 314 kalorija, kolesterola 31 mg.
