Smuđ je nevjerojatno ukusna riba koja ima veliku hranjivu vrijednost zbog velike količine bjelančevina i korisnih mikroelemenata. Uz to, jelo s potpisom - file štuka s nježnim kremastim umakom od luka - ukrasit će svaki svečani stol.
Nužno je
- Za 3 porcije:
- - 600 g filea štuke;
- - 250 g rezanca od jaja;
- - 100 g tikvica;
- - 90 g slatke crvene paprike;
- - 1 srednja rajčica;
- - 60 ml maslinovog ulja;
- - brašno (za pohanje);
- - sol;
- - crni papar
- Za umak:
- - 2 glavice luka;
- - češanj češnjaka;
- - crni papar;
- - 300 ml vrhnja (22%);
- - sol;
- - 30 ml maslinovog ulja
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. File štuke narežite na dijelove, posolite i popaprite.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Svaki komad ribe umočite u brašno i pržite dok ne porumeni.
3. korak
Tada bi štuku trebali kuhati u pećnici 3-5 minuta na 180 ° C.
4. korak
Napravite rezance od jaja. U lonac ulijte 2,5 litre vode, pustite da zavrije. Dodajte žličicu soli, dodajte žlicu ulja.
Korak 5
U tek prokuhanu vodu ulijte rezance, smanjite plamen vatre. Kuhajte dok ne omekša uz lagano kuhanje tekućine.
Korak 6
Zatim gotove rezance od jaja odbacite u cjedilo, isperite hladnom vodom. Uklonite sjeme rajčice, nasjeckajte pulpu na trakice.
7. korak
Uklonite peteljku i sjemenke sa paprike. Tikvice s crvenom paprikom narežite na trakice.
Korak 8
Na zagrijanoj tavi s maslinovim uljem pržite nasjeckano povrće dok ne omekša. Začinite solju i paprom. Zatim dodajte rezance povrću i promiješajte.
Korak 9
Pripremite kremasti umak od luka. Luk i češnjak nasjeckajte na sitno. Lagano ih pržite na maslinovom ulju dok ne porumene.
Korak 10
Ulijte vrhnje, sol i papar, maknite s vatre nakon 1-2 minute. Uz stol poslužite ribu i povrće s rezancima, posipano slanim kremastim umakom.
