Izvorno grčko jelo "Paputzakya" (u prijevodu "cipele") priprema se s vrlo popularnim umakom Bechamel, a ovdje djeluje kao krema Besamel. Ova krema koristi se u sljedećim jelima: "Pastizio" - tepsija s tjesteninom i mljevenim mesom, "Musakas" - tepsija s krumpirom, patlidžanima i prženo mljeveno meso sa začinima.
Nužno je
- - 4 stvari. patlidžan;
- - 3 žlice. žlice brašna;
- - 1-2 žlice. žlice paste od rajčice;
- - 1 svežanj peršina;
- - 1,5 čaše mlijeka;
- - 1 računalo. Luka;
- - 500 g mljevenog mesa (govedina, svinjetina - 1: 1);
- - 3 žlice. žlice maslaca (za kremu);
- - biljno ulje (za prženje patlidžana);
- - sol;
- - crni papar;
Upute
Korak 1
Operite patlidžane, prerežite na pola i napravite ukrštene rezove na njima, posolite i ostavite da uklonite gorčinu.
Korak 2
Zatim patlidžane temeljito isperite od soli, obrišite papirnatim ručnikom i pržite s obje strane. Stavite ih u prikladnu posudu za pečenje u pećnicu.
3. korak
Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte mljeveno meso uz neprestano miješanje, zatim tijesto od rajčice, sol, papar, peršin, dodajte malo vode i ostavite da krčka dok tekućina potpuno ne ispari. Žlicom napravite udubljenje u patlidžanu i u njega stavite mljeveno meso.
4. korak
Pripremite Besamel kremu. Nakon što otopite maslac, u njemu popržite brašno, dodajte vruće mlijeko, sol i kontinuirano miješajte pjenjačom da nema grudica. Kad krema počne puštati mjehuriće, spremna je.
Korak 5
Stavite ohlađenu kremu u vrećicu za cijevi s bilo kojim nastavkom i rasporedite patlidžan po cijeloj površini. Na dno kalupa za cipele nježno ulijte 0,5 šalice vode i pecite na 225-250 ° C dok se ne stvori lijepa zlatna korica.
