Ova ljupka piletina posebno je dobra u vrućim ljetnim danima. Može se poslužiti s hladnim bijelim vinom ili laganim pivom stavljanjem kriški s umakom na mješavinu salate i dodavanjem kriški avokada za ukrašavanje. Za ovaj je recept poželjno kupiti svježe gljive shiitake, ali prikladne su i sušene, samo što se prethodno moraju namočiti u vrućoj vodi. Možete uzeti i bukovače, ali samo one najjače i najsvježije.
Nužno je
- - 2 velika fileta pilećih prsa;
- - 2 limuna;
- - 6 svježih šitake gljiva;
- - 5 cm korijena đumbira;
- - 3 crvene čili papričice;
- - 2 žlice. žlice meda;
- - 1 st. žlica maslaca od kikirikija, kukuruzni škrob;
- - crni papar u zrnu, piment, tamno sezamovo ulje, sol.
Upute
Korak 1
Stavite pileći file u lonac, prelijte kipućom vodom, voda jedva treba prekriti meso. Pustite da zavrije, uklonite pjenu, posolite, dodajte zrna papra. Pokrijte poklopcem, kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri. Zatim pustite da se meso potpuno ohladi u juhi s zatvorenim poklopcem. Zatim izvadite file i procijedite juhu.
Korak 2
Nasjeckajte svježi korijen đumbira. Čili narežite na kolutiće. Sjeme se može ukloniti s paprike ako ne volite previše začinjena jela. Uklonite noge šitake gljivama i narežite kape na tanke kriške.
3. korak
Narežite jedan limun na tanke ploške. Uklonite koricu iz druge, nasjeckajte je i iscijedite sok iz limuna. Pomiješajte škrob s 1 žlica. žlica hladne vode.
4. korak
Ulijte pola čaše pileće juhe u lonac, posolite, dodajte med i limunov sok, promiješajte. U woku zagrijte nerafinirani maslac od kikirikija, dodajte gljive i đumbir, pržite na jakoj vatri 1 minutu. Zatim dodajte čili i koricu limuna i kuhajte 15 sekundi.
Korak 5
U wok ulijte juhu s medom, dodajte krugove limuna, kuhajte još 1 minutu. Ulijte škrob, smanjite vatru, kuhajte dok ne postane gusto uz povremeno miješanje.
Korak 6
Stavite komade piletine u umak od limuna, promiješajte. Prelijte sezamovim uljem. Pikantna limunska piletina je spremna.
