Cijela pečena piletina izvrsno je jelo za svečani stol. Da bi ptica bila još ukusnija, napunite je rižom, gljivama, voćem ili drugim nadjevom. Ne zaboravite napraviti ukusni umak kojim se piletina može preliti prije posluživanja.
Piletina s briškulom
Pokušajte skuhati originalno jelo - piletinu punjenu briškulom. Kao prilog poslužite rižu i salatu od svježeg ili ukiseljenog povrća.
Trebat će vam:
- 1 piletina srednje veličine;
- 200 g dimljene briške;
- 3-4 češnja češnjaka;
- zrna crnog papra;
- maslinovo ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Za pečenje odaberite umjereno masnu piletinu - previše nemasno meso ispasti će žilavo.
Dobro isprati pretrpanu piletinu i osušiti papirnatim ručnicima. Narežite prsa na trakice, ogulite i nasjeckajte češnjak. Pomiješajte prsa s češnjakom, dodajte nekoliko zrna crnog papra. Smjesu nadjenite perad, natrljajte solju i mljevenim paprom.
Stavite piletinu na podmazani lim za pečenje maslinovim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200C. Pecite piletinu dok ne omekša, prvo je prelijte vodom, a zatim puštenim sokom od mesa.
Cijela pečena piletina
Ovo tradicionalno englesko jelo često se priprema za nedjeljni ručak. Poslužuje se uz prilog od prženih kobasica, pečenog krumpira i zelene salate. Zasebno pripremite umak od pilećih trbuha koji se prelije preko svake porcije neposredno prije jela.
Trebat će vam:
- dobro hranjena piletina teška oko 2,5 kg;
- 125 g mrvica svježeg kruha;
- 1 mali luk;
- 4 kriške slanine;
- 30 g maslaca;
- 1 mali limun;
- 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina;
- 1 jaje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Piletinu iznutrica isperite i osušite. Unutrašnjost trupa lagano natrljajte solju. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ugrijanom maslacu dok ne postane proziran. Narežite i nasjeckajte koricu limuna, a zatim kombinirajte s krušnim mrvicama, tanko narezanom slaninom, peršinom, lukom i razmućenim jajetom. Sve temeljito promiješajte.
Nadjenite piletinu smjesom za kruh i čvrsto je zavežite kanapom. Podmažite pticu maslacem, stavite na rešetku na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Pecite piletinu, povremeno je posipajući otopljenim sokom i masnoćom.
Piletina s mljevenim curryjem
Pripremite originalno jelo u indijskom stilu - savršeno je za svečani stol.
Trebat će vam:
- 1 mlada piletina;
- 1 čaša riže dugog zrna;
- 1 velika naranča;
- 100 g šampinjona;
- 1 žličica curryja;
- 0,25 žličice mljevene paprike;
- 2 slatke paprike;
- sol;
- 1 glava luka;
- biljno ulje za prženje.
Pripremite mljeveno meso. Prethodno opranu rižu skuhajte u slanoj vodi. Nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće i pržite na biljnom ulju. Dodajte gljive tanko narezane, a zatim u smjesu stavite pola kolutova paprike. Pržite sve dok ne omekša.
Sok od naranče pomiješajte s curryjem i mljevenom paprikom. Smjesu ulijte u rižu, dodajte pržene gljive i povrće. Sve dobro promiješajte.
Upotrijebite slatko-kiselu naranču za svjetliji okus mljevenog mesa.
Isperite i osušite piletinu. Počnite s rižom i zašite rez. Stavite trup na lim za pečenje, četkajte kožu biljnim uljem. Pecite piletinu u pećnici zagrijanoj na 200 ° C, polijevajući trup mesnim sokom. Gotova ptica treba biti prekrivena apetitnom zlatno smeđom korom.
