Jesen je sezona za berbu jabuka. Koriste se za pripremu sokova, kompota, konzervi i pekmeza. Jabuke se suše, namaču i smrzavaju, a jedu se i svježe. Izrada slastica od jabuka, poput pita, kiflica i kiflica, izvrstan je način da ih pojedete.
Rolat "Jabučni cilindar" izrađen je od prhkog tijesta koje se odmah premaže nadjevom i ispeče.
Za pripremu kiflice trebat će vam sljedeći sastojci:
- brašno 300 g;
- jaja 2 kom.;
- mlijeko 125 ml;
- šećer 200 g;
- maslac 50 g;
- jabuke 5 kom. (Po 100 g);
- šećer za glazuru za brisanje prašine.
Maslac mora biti samljeven s malo šećera, jer mora imati mekanu konzistenciju. Za pripremu tijesta prema navedenom rasporedu upotrijebite samo 150 grama šećera. Istucite jaja s preostalim šećerom dok se ne stvori lagana pjena i dodajte prethodno pripremljenom maslacu. Sve lagano promiješajte. Isperite brašno 2 puta, a zatim ga dodajte tijestu. Treba ga dodavati postupno, a kad tijesto postane vrlo gusto, možete početi dodavati vodu.
Gotovo tijesto od tijesta vrlo je fleksibilno i plastično, ne lijepi se za ruke, može se razvaljati na stolu. Prhko tijesto razvalja se na stolu pomoću male količine brašna, inače će se produljiti. Ovaj bi postupak trebao potrajati i malo vremena, inače će tijesto biti ljepljivo i lomljivo.
Jabuke je potrebno oprati, izraditi jezgru i naribati. Pomiješajte ih s malo šećera.
Tijesto razvaljajte u ravnomjeran sloj debljine oko 1 cm, na njega stavite pripremljeni nadjev od jabuka i smotajte u rolat. Stavite ga na podmazan lim i pecite 25-30 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Gotova rolada može se posuti šećerom u prahu.
