Sushi je vrlo popularan. A ovu deliciju nije tako teško pripremiti kod kuće. Važno je odabrati pravu visokoljepljivu rižu i opskrbiti se obiljem sastojaka. Kao nadjev mogu se koristiti riba, povrće, plodovi mora, pa čak i voće.
Nužno je
-
- riža;
- rižin ocat;
- vasabi;
- fileti lososa;
- škampi;
- nori listovi - suhe morske alge;
- sol
- šećer;
- prostirka za kiflice (makiji).
Upute
Korak 1
Isperite rižu u nekoliko koraka. Kad voda ostane bistra, ocijedite je i ostavite "zrno bisera" da se suši 15-20 minuta. Za to vrijeme riža će lagano nabubriti i postati svijetlo bijela. To znači da je spremno za kuhanje.
Korak 2
Rižu prelijte jednakim volumenom hladne vode i kuhajte. Kad započne vrenje, držite ga minutu na jakoj vatri. Zatim smanjite gas da bi žubor bio suptilan. Kuhajte 20 minuta. Nakon isključivanja vatre, pričekajte i ne skidajte poklopac s tave još četvrt sata kako bi riža upila preostalu vodu i malo se ohladila.
3. korak
Pripremite svoj preljev. Da biste to učinili, kombinirajte nekoliko žlica rižinog octa, šećera i soli u posudi. Premjestite rižu iz lonca u prikladnu plitku zdjelu i prelijte preljevom. Promiješajte drvenom lopaticom i razbijte sve grudice. Riža je sada spremna za postupak oblikovanja.
4. korak
Pripremite otopinu za ruke. Potrebno je da se kuhana zrna ne lijepe za prste. Otopite 4 žlice octa u čaši vode. Navlažite ruke ovom tekućinom prije svake nove serije riže.
Korak 5
Uzmite volumen rižine mase koji će stati na dlan vaše ruke. Lagano ga stisnite da se dobije rižina kobasica. Stavite na tanjur ili dasku. Držite onoliko porcija koliko je potrebno.
Korak 6
Premažite formirane nakupine riže s malo wasabija. Na svaki stavite izrezani komad fileta lososa i lagano pritisnite. Ovo se jelo naziva nigiri sushi. Ponovite ove korake za broj porcija.
7. korak
Izrežite nori na uske trake kako biste napravili "vezani" sushi. Zamotajte svaki komad sushija crnom vrpcom morskih algi kako biste izbjegli pokazivanje krajeva. Najčešće se takvi nigiri sushi rade s kuhanim lignjama ili dimljenom jeguljom.
Korak 8
Prerežite nori list na pola za izradu kiflica. Obično njihova imena sadrže riječ "maki": nori-maki, futo-maki, hoso-maki itd. Zatim sve napravite na bambusovoj prostirci. Na izrezanom listu rasporedite rižu tako da debljina sloja bude 7-9 mm, a rub morskih algi ostane slobodan.
Korak 9
Premažite površinu rižine mase s malo wasabija. U sredini, duž duge strane, poredajte red škampa. Nadjev se može sastojati od nekoliko sastojaka. Na primjer, pored stavite kriške oguljenog avokada ili svježeg krastavca.
Korak 10
Zamotajte malo rub makize koji vam je najbliži da formirate rolat. Rižu držite nadjevom tako da se ne pomiču jedna u odnosu na drugu. Nori zavijte do kraja i lagano stisnite da učvrstite rub. Trebali biste dobiti uredan cilindar. Riža će algama pomoći da se slijepe.
11. korak
Pažljivo rasklopite makisu. Prebacite valjani nori list na dasku za rezanje. Uzmite oštar nož i rezanje rezultirajuće "kobasice" prvo prepolovite, a zatim svaki dio na još tri. Poslužite s nadjevom prema gore.
