Kiseli kupus s octom brz je način izrade kiselog kupusa. Kiseli kupus možete čuvati do 30 dana u ormaru i u hladnjaku do 3 mjeseca.
Kiseli kupus s češnjakom i paprikom - recept s fotografijom
Navedena količina sastojaka dovoljna je za tri limenke od 700 grama.
Sastojci:
- Kilogram bijelog kupusa;
- 3 srednje mrkve (450 grama);
- 2 srednje crvene paprike;
- 1 litra pročišćene vode;
- 2 velike žlice soli;
- 200 grama šećera;
- 200 ml stolnog (9%) octa;
- 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 6 češnja češnjaka;
- 9 piment grašak;
- 3 zrna crnog papra;
- 4-5 listova lovora.
Kako pripremiti ukusnu salatu od ukiseljenog kupusa u fazama:
Kuhajte litru vode, dodajte sol, biljno ulje, sve začine i šećer. Prokuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, ulijte ocat i ostavite da se potpuno ohladi.
Nasjeckajte kupus na trakice, oguljenu mrkvu naribajte na ribežu korejske mrkve da postane duguljasta. pomiješajte u dubokoj posudi.
Papar temeljito operite, uklonite sve pregrade i sjemenke. Papriku narežite na trakice i dodajte kupusu. Ogulite češnjak, prođite kroz tisak i pošaljite tamo. Dodatak češnjaka kiseli kupus čini aromatičnim.
Ako volite kim, dodajte prstohvat kima i promiješajte povrće. Ne trebate ih drobiti i drobiti, inače kupus neće biti hrskav.
Stavite trećinu pripremljenog kupusa u lonac i utapkajte ga rukama. Ulijte trećinu salamure. Dodajte još trećinu kupusa i zdrobite rukama. Dodajte još trećinu salamure. Stavite zadnji sloj kupusa, nabijajte i ulijte salamuru.
Na vrh stavite ravni tanjur i na njega stavite teglu od tri litre kao teg. Ostavite ga na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim stavite u hladnjak. Nakon dana u hladnjaku kupus stavite u staklenke i već ga možete jesti.
Kiseli kupus s jabukama
Izvorni recept. Jabuke trebaju tvrde, slatke i kisele.
Sastojci:
- 2 kilograma bijelog kupusa;
- 400 grama mrkve;
- 300 grama paprike;
- 500 grama jabuka;
- Glava češnjaka;
- Mahuna crvene gorke paprike;
- 2 litre pročišćene vode;
- 4 velike žlice krupne soli;
- Čaša šećera;
- 6% jabučnog octa - 180 ml;
- 15 graška crnog papra;
- 5 graška aleve paprike;
- 6 pupoljka karanfila;
- 4 lista lovora.
Priprema:
Kupus izrežite zajedno s peteljkom na 8 dijelova. Papriku dobro oprati, odrezati peteljku i ukloniti sjeme pregradama. Također izrezati na 8 dijelova u dugim trakama. Naoružajte se rukavicama i stavite celofansku vrećicu na dasku za rezanje. Isperite crvenu ljutu papriku, prerežite je na pola i izvadite sjemenke. Ne dodirujte ga golim rukama kako biste izbjegli opekline.
Ogulite mrkvu i narežite na krugove debljine približno 3 milimetra.
Ogulite i narežite češnjak na kriške.
Operite jabuke, uklonite sjemenke i narežite, poput kupusa i papra, na 8 dijelova.
U veliku šerpu najprije stavite kupus, zatim mrkvu, češnjak, papriku i na kraju jabuke.
Prokuhajte vodu, dodajte sve začine, šećer, sol, kuhajte pet minuta, uklonite lovorov list i dodajte ocat. Maknite odmah s vatre i prelijte marinadu po kupusu.
Pokrijte kupus tanjurom, na to stavite teglu od 3 litre i ostavite lonac s kupusom na stolu. Pričekajte dok se potpuno ne ohladi i prebacite u hladnjak. Pričekajte još jedan dan i stavite u staklenke. Kiseli kupus s jabukama potpuno je spreman za jelo.
Crveni kiseli kupus sa repom
Nevjerojatno lijepo predjelo. Umjereno ljuto, hrskavo. Trgovine 3 mjeseca u hladnjaku.
Sastojci:
- 2 kilograma kupusa;
- 200 grama mrkve;
- 250 grama repe;
- 8 češnja češnjaka;
- Žlica bez slajda crvene mljevene paprike;
- Litra pročišćene vode;
- 2 velike žlice soli;
- Čaša (200 ml) šećera;
- Čaša jabučnog octa;
- 8 zrna crnog papra;
- 4 lista lovora;
- Pola čaše biljnog ulja.
Kako kuhati crveni kupus:
Operite kupus, izrežite peteljku i uklonite gornje lišće. Narežite nasumično. Nije potrebno rezati na tanke trake. Čak je i boljeg okusa kad se kupus krupno nasjecka.
Ogulite i izvažite repu i mrkvu. Recept ukazuje na udjele povrća koje je već oguljeno. Ciklu i mrkvu narežite na kolutiće. Krugove cikle izrežite na 4 dijela.
Ogulite i narežite češnjak na tanke ploške.
Uzmite veliku šerpu i položite povrće u izmjenične slojeve.
Zakuhajte vodu, dodajte sve začine i ulje. Kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte ocat i ponovno prokuhajte. Maknite s vatre i prelijte kupus kipućom rasolom.
Na njega stavite ravnu ploču i uteg. Ostavite kupus da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak. Nakon 5 dana možete ga jesti. Takav kupus čuva se u staklenkama ispod najlonskih poklopaca 3 mjeseca u hladnjaku.
Kiseli kupus s češnjakom i mrkvom
Vrlo brzo se kuha, ispadne hrskavo. Odaberite vilice koje su čvrste i čvrste. Ako želite, možete dodati i sjemenke kima.
Sastojci:
- 2 kilograma bijelog kupusa;
- 150 grama mrkve;
- 4 češnja češnjaka.
- 1 litra pročišćene vode;
- 2 velike žlice nejodirane soli;
- 2 velike žlice šećera;
- 4 piment graška;
- 10 zrna crnog papra;
- 5 pupoljka karanfila;
- 3 lista lovora;
- Stolnog octa od 100 ml (9%).
Korak po korak recept za kuhanje:
Nasjeckajte kupus na tanke trake. Korištenje posebne rešetke ili procesora hrane znatno će uštedjeti vrijeme. Ako kupus drobite ručno, imajte na umu da slamke moraju biti vrlo tanke kako bi se mogle brzo marinirati.
Ogulite mrkvu i naribajte je ribežem korejske mrkve.
U dubokoj plastičnoj posudi pomiješajte mrkvu i kupus za kasnije mariniranje. Nemojte se nabirati.
Prokuhajte vodu i dodajte začine. Još nemojte dodavati češnjak ili ocat. Ostavite da se marinada krčka 7 minuta. Za to vrijeme ogulite češnjak i narežite na ploške. Nakon 7 minuta u marinadu ulijte ocat, dodajte češnjak i pričekajte da ponovno zavrije.
Izvadite lovorov list, sve ostale začine ostavite u marinadi. Vruću marinadu prelijte po kupusu i dobro promiješajte. Ostavite u plastičnoj posudi dok se potpuno ne ohladi, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
Ohlađeni kupus stavite u staklenke i stavite u hladnjak. Bit će spremna za jedan dan.
Brzo ukiseljeni kupus s krastavcem i paprikom
Ovo je već punopravna salata od ukiseljenog povrća. Brzo se priprema, sutradan možete jesti.
Sastojci:
- 2 kilograma bijelog kupusa;
- 300 grama mrkve;
- 100 grama crvene paprike;
- 200 grama krastavaca;
- 1 litra pročišćene vode;
- Žlica grube soli s toboganom;
- 3 žlice šećera;
- Desertna žlica octene esencije (70%).
Korak po korak recept za kuhanje:
Nasjeckajte kupus na tanke, duge trake. Ogulite mrkvu, uklonite sjemenke i pregrade s papra, a krastavcu odrežite "opušak".
Krastavac i mrkvu naribajte na ribežu korejske mrkve da napravite duge tanke trake. Papar izrežite oštrim nožem na tanke duge trake.
Usitnjeno povrće stavite u veliku šerpu, gdje možete dodati litru salamure i sve dobro promiješati.
Zakuhajte litru vode, dodajte sol i šećer. Prokuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, dodajte esenciju i usitnjeno povrće prelijte kipućom rasolinom. Promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Stavite u čiste staklenke, zatvorite najlonskim čepovima i čuvajte u hladnjaku mjesec dana.
Kiseli kupus s đumbirom
Posebna vrijednost ovog nevjerojatno ukusnog međuobroka je u tome što se đumbir dodaje kupusu. Sadržaj kalorija već je nizak, a dodavanje đumbira pomoći će riješiti se suvišnih kilograma poboljšavajući metabolizam. Ali ne biste se trebali zanositi kiselim kupusom, jer sadrži veliku količinu soli, koja sprečava izlučivanje tekućine. Sve je dobro umjereno.
Sastojci:
- 2 kilograma bijelog kupusa;
- 200 grama mrkve;
- 1 crvena paprika;
- 70 grama svježeg korijena đumbira;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 litra pročišćene vode;
- 2 velike žlice soli;
- 3 žlice šećera;
- 3 žlice rafiniranog biljnog ulja;
- Pola žličice mljevenog crnog papra;
- 3 lista lovora;
- 100 ml jabučnog octa (6%).
Kako napraviti ukusni ukiseljeni kupus kod kuće:
Nasjeckajte kupus na tanke trake renderom ili procesorom hrane. Ogulite i naribajte mrkvu za korejsku mrkvu kako biste napravili lijepe slamke. Operite papriku, uklonite peteljku i sjemenke, izrezane na tanke trake. Ogulite đumbir, izrezan na vrlo tanke, prozirne kolutove, a kolutove narežite na trake.
Ogulite i narežite češnjak na tanke ploške.
Stavite sve pripremljene sastojke u veliku šerpu i ručno promiješajte. Kupus ne trebate drobiti, jer se inače neće drobiti.
U kipuću vodu dodajte sve sastojke za marinadu osim octa. Prokuhajte 7 minuta. Uklonite lovorov list, ulijte ocat i ponovno prokuhajte.
Kupus prelijte kipućom slanom vodom.
Na kupus stavite ravni tanjur, a na njega stavite uteg. Ostavite tako dok se marinada potpuno ne ohladi. Zatim kupus odnesite u hladnjak i za jedan dan bit će potpuno spreman za upotrebu. Podijelite u staklenke i čuvajte u hladnjaku mjesec dana.
Korisni savjeti:
- Za kiseljenje možete koristiti ne samo bijeli kupus, već i pekinški kupus, crveni kupus, cvjetaču.
- Ako za kiseljenje koristite crveni ili bijeli kupus, obratite pažnju na vilice. Trebao bi biti tijesan i gust, tako da kupus bude hrskav i ne kiselkast.
- U ukiseljeni kupus možete dodati brusnice, jabuke, šljive, papriku, mrkvu, repu i brusnice.
- Luk je bolje dodati kad će se kupus poslužiti za stol. Začinite ga nerafiniranim biljnim uljem i dodajte malo luka mariniranog u octu, izrezanog na pola prstena. Dodavanje luka kupusu tijekom kiseljenja znatno će smanjiti njegov rok trajanja.
- U kiseli kupus može se dodati kim.
- Kao gotovi buket začina možete uzeti začin za korejsku mrkvu.
- Svakako izvadite lovorov list iz marinade. Prije sipanja kupusa. Inače će biti gorčine.
- U ukiseljeni kupus možete dodati svježe začinsko bilje. Ali to bi trebalo učiniti nakon što se marinada potpuno ohladi.
