Ekleri - kolači od prozračnog choux tijesta punjeni proteinima, maslacem, voćem ili kremom. Međutim, nakon što isprobate tradicionalne metode izrade krema, možete stvoriti vlastiti recept.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- mlijeko - 350 mililitara;
- krumpirov škrob - 30 grama;
- šećer - 65 grama;
- maslac - 75 grama;
- vrhnje 30% - 200 mililitara;
- vanilin šećer - 1 paket.
- Za drugi recept:
- maslac - 200 grama;
- kondenzirano mlijeko - 10 žlica.
- Za treći recept:
- maslac - 200 grama;
- šećer u prahu - 8 žlica.
- Za četvrti recept:
- bjelanjak - 10 komada;
- šećer - 20 žlica;
- voda - 1, 25 čaše.
- Za peti recept:
- vrhnje 30% - 200 mililitara;
- šećer - 3 žlice;
- vanilin šećer - 1 paket;
- banane - 4 komada.
Upute
Korak 1
Za kremu otopite škrob u četiri žlice mlijeka i temeljito istrljajte grudice. Pomiješajte šećer s preostalim mlijekom i pustite da zakuha na laganoj vatri. Ulijte razrijeđeni škrob i mlijeko u lonac, promiješajte i maknite s vatre.
Zgnječite vanilin šećer i omekšali maslac te ga dodajte smjesi mlijeka i škroba. Kad se krema ohladi, umutite vrhnje i umiješajte ga u kremu.
Kako bi se ovom kremom punili gotovi ekleri, obično se koristi kulinarska štrcaljka. Međutim, kolače možete izrezati na bočne strane i žličicom u njih staviti kremu.
Korak 2
Kremu od maslaca je najlakše pripremiti. Za izradu ove kreme maslac narežite na male kockice i lagano ga zagrijte u vodenoj kupelji. Maslac morate omekšati, a ne otopiti. Istucite maslac, postupno dodajući mu kondenzirano mlijeko.
Ako nemate pri ruci kondenzirano mlijeko, možete napraviti kremu od maslaca sa šećerom u prahu. Da biste to učinili, omekšajte maslac dok ga ne uspijete umutiti. U procesu mućenja dodajte kremu u malim obrocima šećer u prahu.
3. korak
Mogli bi vam se svidjeti i ekleri s proteinskom kremom. Nema mekani okus kreme i nije tako mastan kao maslac. Za proteinsku kremu u vodu dodajte šećer, promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte šećerni sirup dok se niti ne počnu izvlačiti nakon što se iz njega izvadi žlica. Maknite sirup sa štednjaka i ohladite.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka, ohladite u hladnjaku i tucite dok se ne bijela pjena. Uz miješanje u kremu ulijte šećerni sirup.
4. korak
Možete pokušati napuniti eklere originalnom kremom od maslaca od banane. Da biste ga pripremili, umutite ohlađenu kremu sa šećerom. Ogulite banane, zgnječite ih vilicom. Možete ih samljeti miješalicom ili mikserom. Kombinirajte pire od banane sa šlagom.
