Često se osoba koja u svakodnevnom životu jede proizvode životinjskog podrijetla, nakon što je donijela odluku da se drži pravoslavnog posta, izgubi, ne znajući kako jesti i kako diverzificirati mršavi jelovnik. Recepti s kavijarom od povrća doći će u pomoć, što će biti prikladno na svečanom stolu.
Kavijar od bundeve
Popis sastojaka potrebnih za izradu kavijara od bundeve nije dugačak. Trebat će vam:
- bundeva,
- luk,
- svježa rajčica ili pasta od rajčice ili kombinacija svježe rajčice i tjestenine,
- biljno ulje,
- kao i dodatne sastojke poput soli, šećera i začina.
Uzmite proizvode u proporcijama po vašem ukusu, povrće u približno jednakim količinama. U tavu s visokim stranama ulijte 50 ml biljnog ulja, stavite 300 grama nasjeckanog luka, 300-400 grama bundeve, naribane na grubom ribežu.
Dinstajte dok ne omekša, pokrijte tavu poklopcem i s vremena na vrijeme promiješajte povrće.
Dodajte 300 grama grubo nasjeckane rajčice i 1 žlicu paste od rajčice. Po ukusu odmah dodajte šećer i sol. I dodajte začine. Za kavijar bundeve prikladni su začini i začinsko bilje poput kurkume, korijandera, piskavice, mažurana, muškatnog oraščića. Ili upotrijebite vlastite začine. Također možete upotrijebiti gotovu mješavinu povrća, poput sabji masale, pirjati oko 5 minuta, a zatim obrisati miješalicom ili mljevenim mesom.
Kavijar od gljiva
Dinstajte 200 grama gljiva i 2 mrkve, naribane na grubom ribežu, u loncu s debelim stijenkama, dodajući 2 žlice biljnog ulja.
Kad gljive omekšaju, dodajte sol, mljeveni muškatni oraščić, crni papar i korijander, žlicu paste od rajčice i žlicu šećera.
Promiješajte, pirjajte još nekoliko minuta, maknite s vatre i obrišite miješalicom ili mljevenim mesom.
Lažna riblja ikra
Cijela tajna izrade lažne ribje ikre leži u korištenju morskih algi. Najlakša opcija je gotova salata od algi.
Uzmite 50 grama morskih algi, nasjeckajte, prolazeći kroz mlin za meso. Na isti način sameljite dvije crvene paprike i jednu slatku kapulu s Jalte.
Promiješajte, pokapajte limunovim sokom i začinite žlicom lanenog ulja. Upravo je laneno ulje koje ima viskozni okus ribljeg ulja, što lažnoj ribljoj ikri daje karakterističan okus.
Na isti način možete kuhati kavijar od tikvica, patlidžana, cikle, krumpira, luka, mrkve, cvjetače itd.
