Svinjska, goveđa ili janjeća rebra mogu biti osnova za ukusnu, bogatu juhu. Jelo će se dugo kuhati, ali ispast će vrlo svijetlo i bogatog okusa. Odaberite rebra s mesom - možete ga odrezati i dodati gotovoj juhi.
Dimljeni svinjski čorba
Od dimljenih svinjskih rebara možete skuhati gustu juhu od sira sa žitaricama i povrćem. Ako nemate svinjska rebra, zamijenite ih goveđim, juha će i dalje biti ukusna.
Trebat će vam:
- 1 kg dimljenih svinjskih rebara;
- 2 žlice. žlice crvene leće;
- 2 žlice. žlice ječma;
- 2 glavice luka;
- 1 kg krumpira;
- 1 mala glava kupusa;
- 5 srednje mrkve;
- 2 korijena pastrnjaka;
- svežanj peršina;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Stavite rebra u lonac i prekrijte vodom tako da pokriva samo meso. Prokuhajte vodu, smanjite vatru i uklonite pjenu. Stavite leću i ječam u lonac, pirjajte sve na laganoj vatri 20 minuta.
Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na kolutiće, mrkvu i korijen pastrnjaka na male kockice. Stavite povrće u lonac, dodajte nekoliko grančica peršina, sol i svježe mljeveni crni papar. Pojačajte vatru i dinstajte juhu još 10 minuta, a zatim dodajte krumpir narezan na kockice i grubo nasjeckani kupus. Prokuhajte juhu, smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom. Zasebno možete poslužiti svježu pavlaku.
Juha od graška s rebrima
Napravite juhu s dimljenim rebrima za pikantni okus. Zasebno možete poslužiti domaće krutone od bijelog kruha, prepečene u pećnici.
Trebat će vam:
- 500 g dimljenih rebara;
- 1 čaša graška;
- 1 glava luka;
- 4 krumpira;
- 1 mrkva srednje veličine;
- biljno ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- lovorov list;
- nekoliko kriški bijelog kruha.
Namočite grašak nekoliko sati, ocijedite i temeljito isperite. Preklopite rebra u lonac, ulijte tri litre vode i kuhajte 40 minuta, povremeno skidajući pjenu. Uklonite rebra, ohladite, meso narežite i ostavite sa strane. Ako je juha mutna, možete je procijediti.
Dodajte grašak u juhu i kuhajte oko pola sata dok ne omekša. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Pržite povrće na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni i stavite u lonac. Ogulite krumpir, narežite na kockice ili kockice i dodajte i juhi. Bacite lovorov list u lonac, začinite solju i paprom. Dodajte meso izrezano s rebara i kuhajte juhu dok krumpir ne omekša.
Dok se juha kuha, pripremite krutone. Narežite kruh na kockice i pospite po limu za pečenje. Stavite je u pećnicu zagrijanu na 160 ° C, pecite dok ne porumeni. Uklonite dvopek i stavite ih u posudu. Krutone poslužite uz juhu i dodajte ih u svaki tanjur neposredno prije jela.
