Slana crvena riba može se koristiti kao samostalni hladni međuobrok, dodaje se salatama, koristi se za sendviče itd. Ali ponekad, kupujući ribu, možete naletjeti na nekvalitetni proizvod. Stoga ga je bolje soliti kod kuće. Ispada puno jeftinije i ukusnije.
Nužno je
-
- Slana pastrva:
- pastrve - 1 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- votka - 50 ml;
- mljeveni crni papar;
- Lovorov list.
- Slani ružičasti losos:
- ružičasti losos - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sol - 100 g;
- šećer - 50 g;
- ocat - 1 žlica. l.
- Slani losos:
- losos - 1 kg;
- sol - 5-6 žlica. l.;
- šećer - 5-6 žlica. l.;
- svježi kopar - 200 g.
Upute
Korak 1
Slana pastrva Da bi vaša slana riba bila ukusnija, prilikom kupnje odaberite veću pastrvu. Ako je riba smrznuta, odmrznite je na sobnoj temperaturi. Skinite ljuske, operite, osušite papirnatim ručnikom, uklonite unutarnje organe, ako to prije nije učinjeno. Odrežite glavu i peraje. Zatim širokim ravnim nožem prerežite ribu duž grebena na dva dijela. Sada odvojite greben i zabavite se. Obavezno uklonite kratke male kosti. Da biste to učinili, koristite pincetu ako to ne možete učiniti rukama.
Korak 2
Obje polovice fileta stavite na drvenu dasku, meso prema gore. Pospite ravnomjerno solju, zatim šećerom, paprom i votkom. Zatim polovicu fileta stavite meso prema gore u keramičku ili staklenu posudu za pečenje. Pospite lovorovim listom, a drugi file stavite na vrh s mesom prema dolje. Pokrijte prozirnom folijom, pritisnite rukama i stavite u hladnjak. Nakon 2-3 sata preokrenite ribu, zamijenite je i vratite u hladnjak. Za jedan dan bit će spreman za upotrebu.
3. korak
Slani ružičasti losos Odmrznutu ribu narežite na filete i izrežite tako da dobijete 4-6 kriški. Izvagajte ribu kao salamura se priprema na 1 kilogram fileta ružičastog lososa. Pripremite salamuru miješajući vodu, sol, šećer i ocat.
4. korak
File lososa prelijte sa slanom vodom, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite 3-4 sata. Zatim izvadite ružičasti losos i pustite da se salamura ocijedi. Izrežite slani filet od ribe na dijelove, stavite u lonac i prekrijte biljnim uljem. Stavite u hladnjak 8-10 sati.
Korak 5
Slani losos Odmrznutu ribu narežite na filete i izrežite tako da dobijete 4-6 kriški. Utrljajte ih smjesom soli i šećera sa svih strana. Kopar operite, osušite i stavite trećinu grana na dno posude za soljenje, na njih stavite polovicu komada ribe, kožom okrenutom prema dolje.
Korak 6
Pokrijte losos s 2/3 dijela kopra, a na njega stavite drugi dio ribe, kožom okrenutom prema gore i pokrijte preostalim koprom. Zatvorite poklopac i ostavite 8 sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak. Nakon 2 dana losos će biti spreman za jelo.
