Kraljevska riba je izdašno i ukusno svečano jelo. Na prvi je pogled vrlo teško pripremiti takvo jelo, ali strogo pridržavanje recepta i dosljednost u kuhanju pomoći će da riba postane nježna i sočna.
Popis potrebnih proizvoda
Da biste kraljevski kuhali ribu, uzmite sljedeće sastojke:
- riba - 2,5 kg;
- gljive - 600 g;
- mrkva - 2 kom.;
- limun - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 6-7 žlica;
- krema - 100 ml;
- korijander - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol po ukusu.
Za ovo jelo trebate dobiti cijelu štuku, štuku ili losos. Bolje je uzimati vrhnje sa sadržajem masti od 20%. Po ukusu možete uzeti bilo koje gljive, po mogućnosti šampinjone.
Kuhanje jela
Prvo dobro operite gljive, izrežite ih na tanke kriške. Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i pržite gljive dok tekućina potpuno ne ispari. Zatim uzmite luk, ogulite ga, sitno nasjeckajte i dodajte smeđim gljivama. Nakon nekoliko minuta, kada je luk pržen, u tavu dodajte mrkvu, prethodno oguljenu i naribanu na gruboj ribež. Dodajte sol i papar i kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte vrhnje i temeljito promiješajte.
Sada krenite s pripremom ribe. Mora se temeljito isprati, očistiti i utroba bez odvajanja glave i repa. Zatim ribu osušite salvetama, a zatim napravite nekoliko rezova unutra i u njih stavite kriške limuna. Posolite, popaprite i dodajte korijander.
Nadjenite ribu gljivama i osigurajte rez čačkalicama ili posebnim stezaljkama. Zamotajte ribu čvrsto u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na jedan sat. Zatim otvorite foliju, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva i pecite ribu dok ne porumeni. Najbolje je ribu poslužiti kraljevski na dugom, ravnom pladnju, ukrašenu kiselim rajčicama, krastavcima i začinskim biljem.
Riba kraljevski također se može kuhati ne u foliji, već u obliku. Zatim se na popis sastojaka dodaju krumpir, kiselo vrhnje, jaja, rajčica, mlijeko i sir. Prvi sloj u kalup stavlja krumpir izrezan na kriške, podmazan kiselim vrhnjem ili domaćom majonezom. Sljedeći sloj su gljive pržene s lukom. Stavite na vrh ribljeg fileta, bez kostiju. I također premazana kiselim vrhnjem. Sve se prelije smjesom od 3-4 tučena jaja i 300 ml mlijeka, posuto koprom. Prelijte jelo ribanim sirom i kolutovima rajčice. Obrazac se šalje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C oko 35-40 minuta. Da biste pripremili ovo jelo, trebate upotrijebiti široku posudu ili lim za pečenje s visokim stranama kako bi se riba i povrće ravnomjerno ispeklo i zasitilo nadjevom.
