Džem od malina ima puno obožavatelja. Svi znaju koliko je koristan za prehladu i kako je ukusan uz čaj. Džem od malina izvrstan je dodatak palačinkama, palačinkama, tostovima i kolačima, a žele od malina jednako je dobar kao i žele od ribiza s prženim ili pečenim mesom. Postoji mnogo recepata za pekmez od malina, pa će svatko pronaći nešto po svom ukusu.
Nužno je
-
- Starog engleskog džema od malina
- 1 kg malina;
- 1 kg šećera;
- 350 g crvenog ribiza;
- 100 ml vode.
- Džem od kupina i malina
- 1 kg malina;
- 1 kg kupina;
- 2 kg šećera
Upute
Korak 1
Starog engleskog džema od malina
U malinama je vrlo malo supstanci za želiranje, ali ribiz sadrži višak pektina. Zato, ako kombinirate ove dvije bobice, dobit ćete ukusni gusti pekmez, u kojem će kiselost ribiza samo naglasiti slatkasti okus malina.
Korak 2
Sortirajte ribiz i maline, uklonite peteljke i grančice, isperite i osušite. Maline su nježne bobice, pa ih je bolje isprati pod tekućom vodom, već spuštajući cjedilo ispunjeno aromatičnim odabranim bobicama u posudu s vodom.
3. korak
U malu posudu ulijte vodu, zakuhajte i dodajte ribiz, smanjite vatru na lagano i kuhajte oko 15 minuta. Maknite s vatre, ohladite i protrljajte kroz sito. Ako je mrežica prevelika, pokrijte je s nekoliko slojeva gaze. Ili jednostavno možete iscijediti sok kroz krpu od gaze. Morate dobiti približno onoliko težine soka koliko ste uzeli ribiza.
4. korak
Stavite maline u sok od ribiza i dinstajte pekmez na laganoj vatri najmanje 15-20 minuta. Džem povremeno promiješajte i drvenim žlicom umijesite bobice. Kad dobijete jednu grimiznu masu, prokuhajte i pustite da krčka 2-3 minute. Maknite s vatre i uz miješanje u tankom mlazu dodajte šećer.
Korak 5
Vratite zdjelu džema na štednjak i pirjajte na jakoj vatri oko 10 minuta. Uklonite pjenu s površine mirisne delicije, pustite da se malo ohladi i složite u sterilizirane staklenke.
Korak 6
Džem od kupina i malina
Džem možete kuhati i na klasičan, ali poznatiji način. Da bi bilo neobično i zanimljivo, malinama dodajte njegovog bliskog rođaka - kupine.
7. korak
Bez miješanja, sortirajte, isperite i osušite bobice. Napunite ih posebno šećerom (za svaki kilogram bobica postoji ista količina šećera). Promiješajte bobice i granulirani šećer, ostavite preko noći da se sok istakne. Ako odmah pomiješate bobičasto voće, a ne kasnije, prilikom ključanja, nećete dobiti prekrasnu boju maline konačnog proizvoda, pa ne biste trebali pojednostaviti postupak.
Korak 8
Ulijte sok pomiješan sa šećerom u posudu za pekmez. Stavite, ne zaboravljajući stalno miješati, kuhati, stavite bobice i smanjite vatru na najnižu. Kuhajte 5-7 minuta, uz miješanje i obradu. Maknite s vatre i pustite da se džem potpuno ohladi, možete ga čak i ostaviti preko noći. Vratite posudu na vatru i ponovno prokuhajte, smanjite vatru na srednje i kuhajte još 5-7 minuta. Isključite vatru, pustite da se pekmez malo ohladi i stavite u sterilizirane staklenke.
