U svježoj sočnoj lubenici u središnjoj Rusiji možete uživati samo u drugoj polovici ljeta i ranoj jeseni. Da biste svoju omiljenu bobicu sačuvali za zimu, trebat će vam domaći recepti. Na primjer, možete kuhati džem od lubenice - sačuvat će ne samo poznati okus, već i neke korisne mikroelemente. Koristit će se i slatka pulpa i kore. Kora limuna pomoći će delikatesi dobiti ugodnu aromu citrusa.
Nužno je
-
- Za džem od pulpe lubenice:
- 800 g granuliranog šećera;
- 400 g pulpe lubenice;
- sok od jednog limuna;
- korica pola limuna;
- 2,5 čaše vode.
- Za pekmez od kora lubenice:
- 1 kg kora lubenice;
- 3 čaše vode;
- 1,2 kg granuliranog šećera;
- korica pola limuna.
Upute
Korak 1
Ogulite kore s lubenice i odložite ih - trebat će vam za još jednu poslasticu. Uklonite sve sjemenke iz pulpe i nasjeckajte ih na male kriške.
Korak 2
Stavite nasjeckanu pulpu lubenice u lonac i ulijte pola čaše vode. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim dodajte 400 g granuliranog šećera.
3. korak
Sirup pripremite zasebno: otopite 2 šalice granuliranog šećera u čaši vode i dodajte svježe iscijeđeni sok jednog limuna. Kako bi voće dalo više soka, preporuča se protisnuti koru citrusa vilicom prije cijeđenja, prije nego što dođe do pulpe, i staviti je u kipuću vodu na 1 minutu. Nakon toga vrući limun zarolajte na stol i režite uzdužno. Kriške se sada mogu staviti u sokovnik.
4. korak
Lonac sa šećerom i limunovim sirupom stavite na štednjak tako da se dno s jedne strane više zagrije. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom - povremeno će se pojaviti na "hladnoj" strani. Kad se otopina prestane pjeniti, stavite posuđe na jaku vatru i kuhajte sirup dok ne postane glatka.
Korak 5
Pripremljeni sirup ulijte u lonac s kašom od lubenice i dodajte svježu koricu pola limuna. Bolje ga je ukloniti s voća sitnom ribežom, a koristi se samo obojeni dio kože.
Korak 6
Promiješajte sadržaj lonca i kuhajte džem od lubenice na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite neprestano miješati masu drvenom lopaticom i uklanjati pjenu šupljikavom žlicom. Delikatesa je gotova ako se njena kap zamrzne na tanjuriću i ne proširi se po njoj.
7. korak
Počnite raditi džem od kora lubenice. Skupite 1 kg čistih sirovina i s njega nožem ogulite zeleni sloj. Narežite kore na male kockice i stavite u lonac. Ulijte tri čaše vode, pustite da zavrije i dinstajte 15 minuta uz stalno miješanje.
Korak 8
Napravite sirup s 3 čaše vode i 1,2 kg granuliranog šećera. Otopinu šećera zakuhajte, otopite u njoj sve slatke kristale. Omekšane kriške kore lubenice stavite na sito i ocijedite.
Korak 9
Stavite kocke u sirup, promiješajte s koricom limuna i pustite da se namače 10 sati, a zatim marmeladu kuhajte u fazama: držite je 20 minuta na umjerenoj vatri i ostavite 10 sati izvan štednjaka; ponovno prokuhajte i ohladite; prokuhati posljednji put i odmah smotati u sterilne staklene posude.
