Pekmez od kora lubenice omiljena je poslastica mnogih slatkiša. Mirisna i nježna, doslovno se topi u ustima, podsjeća na ljeto. Postoji mnogo recepata za izradu ovog džema. Glavna stvar je da trebate kupiti lubenice bez nitrata, tada će se delikatesa pokazati i ukusnom i zdravom.
Prva verzija pekmeza od kora lubenice
U marmeladi kuhanoj prema ovom receptu, kore lubenice nalikuju na kandirano voće - istodobno nježno i s malim „tvrdim zrnom“. Za pripremu takvog pekmeza trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg kora lubenice;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 1 žličica soda;
- 4 g vanilina;
- 1 ½ l vode.
Kore lubenice temeljito operite, ogulite ostatke pulpe i zelene kože i narežite na male komadiće. Zatim ih nabosti vilicom. U lonac ulijte 5-6 čaša vode i dodajte sodu bikarbonu otopljenu u 1 čaši vruće vode. Sve dobro promiješajte, stavite pripremljene kore od lubenice i ostavite sa strane na par sati.
Za to vrijeme pripremite sirup. Da biste to učinili: otopite pola porcije granuliranog šećera u pola litre vode i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta uz neprestano miješanje.
Nakon što se kora lubenice ulije, isperite je hladnom vodom i stavite u kipući šećerni sirup. Zatim kuhajte 15 minuta, maknite s vatre i ostavite neko vrijeme sa strane. Zatim dodajte preostalu polovicu šećera, stavite na laganu vatru i kuhajte 3 sata. Par minuta prije kraja kuhanja u marmeladu dodajte vanilin i sve dobro promiješajte.
Gotov pekmez stavite u suhe sterilne staklenke i čuvajte na hladnom mjestu, pokriven poklopcima ili pergament papirom.
Druga verzija pekmeza od kora lubenice
Džem napravljen prema ovom receptu topi se u ustima. Kora lubenice postaje prozirna i izgleda poput komadića jantara. Da biste napravili džem prema ovom receptu, morate uzeti:
- 1 kg kora lubenice;
- 1 ½ kg granuliranog šećera;
- 1 litra vode;
- 1 žličica limunska kiselina;
- 1 vrećica vanilin.
Prije svega, lubenice vrlo dobro operite i osušite ih ubrusom ili ubrusom. Zatim izrežite na polovice i četvrtine i uklonite svu pulpu koju možete pojesti ili od nje napravite med ili džem od lubenice. Zatim odrežite ili ostružite vanjski, zeleni dio s kore. Zatim tako pripremljene kore narežite na sitne komade i kuhajte u maloj količini vode u 2-3 doze 4-5 minuta, odmah ohladivši u tekućoj vodi.
Skuhajte šećerni sirup od 1,5 kilograma granuliranog šećera i litre vode. Ohlađene kore od lubenice prelijte vrućim šećernim sirupom i potopite u njega najmanje 5-6 sati. Zatim staklenku stavite na laganu vatru i pirjajte 5-10 minuta. Zatim sklonite s vatre i odstojite još 3-4 sata. Zatim ga vratite na vatru i kuhajte do željene gustoće.
Na kraju kuhanja u marmeladu dodajte žličicu limunske kiseline, a za okus - vrećicu vanilin, koja se može zamijeniti malom količinom esencije bergamota.
Kad se gotov pekmez ohladi, stavite ga u sterilne staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.
