Nije tajna da toplinska obrada proizvoda dovodi do smanjenja njihovih vrijednih kvaliteta. Međutim, postoje metode kuhanja koje čuvaju većinu vitaminskog kompleksa.
Nužno je
- - Nož od nehrđajućeg čelika;
- - Parnik;
- - plastične posude;
- - Plastične vrećice;
- - hladnjak;
- - Zamrzivač.
Upute
Korak 1
Hrana najbogatija kompleksima vitamina uključuje voće i povrće. Da biste sačuvali vitamine u hrani, koristite nježne metode kuhanja. Na primjer, kada ključate povrće ili voće, uronite ih u kipuću vodu. Dakle, vrijeme kuhanja se skraćuje, a gubitak vrijednih kvaliteta proizvoda neće biti tako velik. Tijekom kuhanja obavezno prekrijte posudu poklopcem i pazite da sastojci ne prokuhaju.
Korak 2
Jela od povrća na pari. U tom ćete slučaju moći uštedjeti do 70% vitamina sadržanih u sastojcima. Jelo poslužite odmah nakon kuhanja. Što je jelo duže, u njemu ostaje manje vitamina. Ako je moguće, nemojte guliti povrće prije kuhanja. Ako krumpir kuhate bez guljenja, zadržat će se do 75% vitamina. U oljuštenim kuhanim gomoljima, izrezanim na komade, sačuvano ih je samo 35-40%.
3. korak
Vitamini se uništavaju mnogo brže ako se hrana prođe kroz mlin za meso ili obriše kroz željezno ili bakreno sito. Koristite plastičnu ili aluminijsku rešetku. Drugi način očuvanja vitamina tijekom obrade je zagrijavanje samo dijela hrane, ako je potrebno, a ne cijelog kuhanog jela.
4. korak
Često ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života radije ne koriste toplinsku obradu, jedući povrće i voće samo sirovo. Međutim, u ovom slučaju potrebno je obratiti pažnju na skladištenje povrća. Držite ih u dobro zatvorenim posudama na hladnom i tamnom mjestu.
Korak 5
Mliječne proizvode čuvajte u tamnoj neprozirnoj posudi. Dugotrajno zagrijavanje mlijeka u posudi s otvorenim poklopcem dovodi do brzog uništavanja vitamina. Mesne prerađevine preporuča se stavljati u kipuću slanu vodu. Istodobno, na površini mesa stvara se kora koja sprečava gubitak vitamina.
Korak 6
Ako se proizvodi kupuju za dugotrajno skladištenje, stavite ih u zamrzivač, prethodno zapakirani u plastične vrećice ili plastične posude. Nemojte odmrzavati smrznutu hranu kako biste izbjegli gubitak vrijednih hranjivih sastojaka.
