Palmino ulje ušlo je u rusku prehrambenu industriju 90-ih. Od tada, njegova popularnost neprestano raste iz godine u godinu. Ova biljna masnoća značajno smanjuje troškove proizvoda, omogućujući proizvođaču da spašava više novca.
Opasnosti palminog ulja
Dobiva se iz lišća i plodova uljane palme koji rastu u Maleziji i Indoneziji. Ovo je ulje pronašlo aktivnu uporabu u mliječnoj industriji.
Biljne masti mnogo su jeftinije od životinjskih, ali, prema WHO-u, vrlo su štetne za ljudsko zdravlje. Zbog visokog tališta (38 - 40 ° C), palmina mast se ne apsorbira u potpunosti kada se konzumira. Pretvara se u neku vrstu plastelina i taloži se na stijenkama krvnih žila. S vremenom to dovodi do ateroskleroze, metaboličkih poremećaja, au nekim slučajevima i do onkologije.
Teško je boriti se protiv dodavanja "palme" prehrambenim proizvodima dok država ne donese odgovarajuće zakone. Međutim, sami možete naučiti sami odrediti sadrži li proizvod ovu nezdravu masnoću ili ne.
Ambalaža
Samo poseban pregled može sa 100% točnošću otkriti sadržaj palminog ulja u proizvodu. Međutim, čak je i običan kupac s dužnom pažnjom u stanju "razotkriti" nesavjesnog proizvođača.
Ne budite lijeni proučavati pakiranje proizvoda. Neki proizvođači ne skrivaju dodatak palminog ulja. Međutim, mnogi ga i dalje maskiraju kao sastojak "biljna mast" ili "zamjena za mliječnu masnoću" (MILF).
Cijena
Ne idi za jeftinim proizvodima. Niska cijena u 99% slučajeva ukazuje na prisutnost "dlana" u sastavu. Međutim, skup proizvod ne jamči njegovu odsutnost.
Svježi sir i kiselo vrhnje
Kvalitetu kiselog vrhnja određuje GOST 31452-2012, a svježeg sira - GOST 31453-2013. Ako su prisutni na pakiranju, možete biti sigurni da u mliječnim proizvodima nema biljnih masti.
Čak i ako kiselo vrhnje sadrži samo dva sastojka: kiselo tijesto i standardizirano vrhnje, ne žurite se opustiti. Toliki su proizvođači lukavi, jer palmino ulje može sadržavati krema.
Brojni testovi mogu se obaviti kod kuće. Dakle, kiselo vrhnje bez "dlana" u hladnjaku uvijek se zgusne, a na vrućoj palačinki pusti sirutku. Proizvod s biljnom masnoćom ne ponaša se ovako pri ekstremnim temperaturama.
Pravi svježi sir u sobnim uvjetima počinje s vremenom zakiseljavati, ali istodobno ne mijenja boju. Proizvod "dlan" će namotati, prekriven žućkastom korom, ali okus mu se neće promijeniti.
Sir
GOST R 52686-2006 na pakiranju siguran je znak da sir ne sadrži biljno ulje. Pravi proizvod omekšava na suncu, dok se biljni analog, naprotiv, stvrdnjava i oslobađa velike kapi masti.
Sir sa ZMZH ima "sapunasti" okus. Također se prilično mrvi kad se reže.
Maslac
Pravi maslac pravi se samo od pasterizirane kreme. Ako sastav sadrži sljedeće sastojke - odbijte kupnju:
- zamjena za mliječnu masnoću;
- rafinirana dezodorirana, modificirana ulja;
- konzervansi.
Ako na pakiranju nema GOST 32261-2013, najvjerojatnije se nalazi proizvod s "palmom".
Kvalitetni maslac ne cvrči u vrućoj tavi. Kad temperatura poraste, na njezinoj se površini vidi bijeli film. Proizvod s biljnom masnoćom, kada se otopi, tvori homogenu tekućinu.
