Kavijar od tikvica - jelo "narodne", sovjetske kuhinje. On nema jedan, strog recept. No, mnoge se domaćice mogu pohvaliti obiteljskim tajnama, autorskim varijacijama, nečim što kavijar čini posebno ukusnim. Tradicionalni kavijar od tikvice demokratska je, izdašna i domaća hrana.
Nužno je
- - 2 kilograma tikvica;
- - 3 srednje glavice luka;
- - 2 velike crvene paprike;
- - 6 srednjih rajčica;
- - 100 grama paste od rajčice;
- - 3 srednje mrkve;
- - 4 češnja češnjaka;
- - 1 čaša rafiniranog suncokretovog ulja;
- - 1 žlica. žlica soli;
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 2 žlice. žlice jabučnog octa.
Upute
Korak 1
Možete koristiti nježne mlade tikvice i tikvice dostupne tijekom cijele godine, ali najracionalnije je za ovo jelo koristiti "čvrsto", prezrelo voće. Mlado povrće smije se samo prati i odstraniti krak s peteljke. "Zaglavljene" tikvice treba prerezati uzdužno, ukloniti sjemenke zajedno s vlaknima i oguliti pregustu, žilavu koru.
Korak 2
Ogulite i isperite mrkvu i luk, osušite. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Paprikama uklonite peteljku, uklonite sjemenke i pregrade, isperite povrće izvana i iznutra. Luk, tikvice, rajčicu i papriku narežite na male kockice. Rajčice, prije rezanja, možete na nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu kako biste im uklonili kožicu, možete ukloniti sjeme i koristiti samo pulpu - to ovisi o osobnim preferencijama okusa. Uklonite kožu s češnjaka i provucite je kroz prešu ili nasjeckajte širokim, oštrim nožem.
3. korak
U duboku, široku i tešku tavu ulijte malo suncokretovog ulja i pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte papar i pirjajte na umjerenoj vatri još 5-7 minuta. Dodajte mrkvu i tikvice, pržite uz povremeno miješanje još 7-10 minuta, po potrebi dodajući ulje. Stavite nasjeckanu rajčicu u tavu, dodajte pastu od rajčice, začinite jelo začinima. Zadnji dodajte češnjak, promiješajte.
4. korak
Ovisno o željenoj konzistenciji, možete jednostavno kuhati kavijar još 20-30 minuta, tada će jelo više nalikovati ratatouilleu ili lechu. No, da bismo opravdali naziv, bolje je povrće pire miješati, a zatim rezultirajuću masu pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko pola sata.
