- Autor Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:49.
- Zadnja promjena 2025-01-24 11:32.
Od svih vrsta mesa, teletina je možda najukusniji proizvod. Ali samo ako govorimo o mesu mliječne teladi, čija dob nije prešla 6 mjeseci. Takvo se meso smatra profinjenijim i vrlo nježnim.
Sastojci:
- Teletina (nužno bez kostiju) - 1,3 kg;
- Suho bijelo vino - 160 ml;
- Ghee - 55 g;
- Luk - 3 kom;
- Svježe zelje;
- Maslinovo ulje;
- Mesna juha (jaka) - 250 ml;
- Sok od 1 limuna.
Priprema:
- Odaberite prilično veliku tavu i na njoj otopite ghee, a zatim ispecite oprani i osušeni teleći file dok se ne stvori zlatna, apetitna kora.
- Zatim stavite lonac srednje veličine na štednjak i u njega ulijte potrebnu količinu maslinovog ulja. Nakon što se dobro ugrijao, na njemu popržite mali i oguljeni cijeli luk.
- Dobro poprženi teleći file stavite izravno na luk, a odozgo pospite svježim vrtnim biljem koje prethodno mora biti vrlo sitno nasjeckano.
- Cijelu ovu smjesu prelijte koncentriranom mesnom juhom pomiješanom s vinom, a odozgo pospite mješavinom soli i svježe mljevene paprike po svom ukusu i prema vlastitom nahođenju.
- Pirjajte teletinu na najsporijoj vatri ne više od pola sata, a zatim smanjite vatru i nastavite pirjati dok se potpuno ne skuha, prethodno okrenuvši komad mesa na drugu stranu. Ako se meso u procesu kuhanja činilo pomalo suhim, dodajte, ako je potrebno, još malo vode u malim obrocima.
- U pripremljeno jelo od teletine dodajte još malo zelenila, okusite meso i odmah ga poslužite uz malo tjestenine, na primjer, tagliatelli.
