Mirisni i ukusni heljdini kotleti s gljivama izvrsna su alternativa uobičajenim mesnim kotletima. Mnogo su manje masni, mogu se sigurno liječiti oboljelima od gastritisa i djeci. Okus heljdinih kotleta posebno se mijenja kada se poslužuje s povrćem i vašim omiljenim umakom.
Nužno je
- - heljdina krupica (1 hrpa.);
- - voda (2 hrpe);
- - gljive (700-800 gr);
- - luk (2-3 kom.);
- - peršin, kopar;
- - sol papar;
- - brašno ili krušne mrvice;
- - ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Temeljito isperite heljdu. Prokuhajte i posolite. Pokušajte napraviti malo viskozniju kašu, a ne mrvičastu - na taj će se način bolje oblikovati u kotlete. Lonac s gotovom heljdom ostavite neko vrijeme na toplom mjestu.
Korak 2
Od gljiva je bolje odabrati šampinjone ili bukovače. Isperite i narežite na male kriške. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte luk. Isperite i sitno nasjeckajte peršin i kopar.
3. korak
Zagrijte tavu s maslacem ili rafiniranim biljnim uljem. Pržite nasjeckani luk 5 minuta. Zatim dodajte gljive, sol u tavu i pržite 10 minuta uz povremeno miješanje. Dobivene gljive sameljite s lukom u miješalici ili mlinu za meso. Ako nije dostupan miješalica ili mlin za meso, stavite smjesu gljiva na veliku ploču za rezanje i temeljito je usitnite velikim nožem.
4. korak
Kombinirajte i promiješajte malo ohlađenu heljdinu kašu s gljivama i začinskim biljem. Kotlete oblikujte rukama navlaženim vodom, a zatim ih uvaljajte u mrvice ili brašno. Zagrijte tavu s uljem i pržite heljdine kotlete na umjerenoj vatri dok ne porumene.
