Da biste pravilno kuhali meso od želea, morate znati nekoliko nijansi. Jedno od njih je vrijeme kuhanja ovog jela. Važno je uliti optimalnu količinu tekućine kako bi se žele dobro stvrdnuo.
Meso od želea tradicionalno je jelo svečane gozbe. Da biste ga pravilno pripremili, morate znati nekoliko suptilnosti ovog postupka. Jedno od njih je vrijeme kuhanja žele mesa.
Uostalom, ako ga ne skuhate, tada se meso neće dobro odvajati od kostiju, a tekućina se neće skrutnuti kako bi trebala. Ako žele kuhate predugo, isparit će puno tekućine. Tijekom kuhanja želeu se ni u kojem slučaju ne smije dodavati voda, jer će to utjecati na njegovo skrućivanje, ono može ostati tekuće.
Potrebno je odmah uliti pravu količinu vode i kuhati optimalno vrijeme.
Meso od želea "Asortirano"
Mnogi su probali svinjsko meso. Ovaj je recept prilično čest. Žele "Assorti" ispada još ukusniji, nježniji zbog činjenice da sadrži 3 vrste mesa. Za kuhanje žele mesa od tri vrste mesa potrebno je malo manje od svinjetine. Meso od svinjskog mesa kuhano je 6–6, 5 sati, a „Izabrano“- 5.
Sastojci:
- 1 svinjska koljenica;
- 1 goveđa koljenica;
- 1 pileća noga;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 5 paprika;
- 5 listova lovora;
- 1 glavica češnjaka;
- sol po ukusu.
Prvo se sve meso dobro opere, zatim stavi u lonac, prelije vodom i ostavi u ovom obliku sat vremena. Za to vrijeme krv će ići u vodu. Zatim se voda ocijedi, meso se opet opere.
Sada morate dodati "sastojke" svih sastojaka recepta, osim češnjaka i soli, i staviti tavu na jaku vatru. Voda se ulije tako da je 5 cm viša od mesa.
Čim juha počne kipjeti, žlicom uklonite svu pjenu i napravite minimalnu toplinu. Da bi tekućina manje isparavala, pokrijte posudu poklopcem.
Posolite juhu sat vremena prije kuhanja. Dok imate vremena, možete sitno nasjeckati češnjak ili ga iscijediti kroz prešu za češnjak.
Ukras od želea
Prošlo je pet sati, što znači da je vrijeme da isključite i ohladite žele. Za to vrijeme meso je bilo savršeno kuhano, kosti su davale svoje želatinaste tvari u juhu. Meso od svinjetine i govedine treba kuhati duže, najmanje šest sati. Ponekad ovaj postupak traje 6, 5 sati ako je svinjska glava također prisutna u bujonu.
"Asortirani" se ohladio, odvojio meso od kostiju, izbacio kosti i meso sasvim fino izrezao. Dodajte mu nasjeckani češnjak i sve promiješajte.
Stavite meso u posebnu ladicu za žele ili u okruglu staklenu posudu. Tko voli, možete staviti više, a na to zaliti još malo tople juhe. Kad se ohladi, stavite je preko noći u hladnjak. Na dno možete staviti kriške mrkve, zelenila, a kada se žele meso stvrdne, spustite dno i bočne dijelove posuđa u toplu vodu na nekoliko sekundi, pokrijte velikim tanjurićem i lagano okrenite žele na njega.
Meso od želea kuhajte dugo, pa je bolje odvojiti slobodan dan za ovu, primjerice, subotu. Dok se kuha 5-6, 5 sati, možete se baviti svojim poslom. U nedjelju poslužite smrznuto žele meso.
