Je li sushi japansko jelo? za čiju se pripremu koriste takvi sastojci kao što su: riža, riba, plodovi mora i morske alge - nori. Umijeće izrade sushija mora se naučiti, jer u japanskoj kuhinji ima mnogo suptilnosti, svi sastojci moraju se kuhati i rezati na određeni način. Riba u sushiju koristi se i sirova i slana, sirova riba je potrebna, samo je pravilno izrežite, ali kako soliti ribu za sushi?
Upute
Korak 1
Za soljenje je najprikladnija crvena riba, to može biti losos, pastrva, losos itd. Prvo ga morate odabrati i kupiti. Ne dajte prednost smrznutoj ribi, jer se njezin pravi okus gubi tijekom postupka odmrzavanja. Ako u trgovini postoji svježa crvena riba, onda je naravno bolje odabrati je.
Korak 2
Ako ste kupili cijelu ribu, a ne file, onda odrežite glavu i rep, izvucite kralježnicu i pokušajte je očistiti od kostiju. Za soljenje potreban vam je mali komad fila, oko 350-400 grama, jedna žlica soli, jedan limun i malo crvene paprike. Sol mora biti gruba, fina jodirana sol neće raditi.
3. korak
Uzmite kuhani komad ribe, pospite ga solju i crvenom paprikom sa svih strana, a zatim možete nježno, kao, samljeti sol i začin. Na stolu razmotajte gustu foliju, na nju stavite pripremljenu ribu i pokrijte krišku tankim kriškama limuna sa svih strana, odozgo ulijte limunov sok i zamotajte u foliju. Ne biste trebali koristiti limunsku kiselinu, njezin učinak može biti neočekivan, a riba će ispasti potpuno neukusna.
4. korak
Dalje, ostavite ribu u sobi oko sat vremena, a zatim je možete prenijeti u hladnjak. Nakon što se riba malo ohladi, možete početi pripremati sushi, preostali komad možete staviti u zamrzivač i po potrebi izvaditi. Međutim, ni u kojem slučaju ne odmrzavajte ribu, na primjer, pod vodom ili u mikrovalnoj pećnici, ona bi sama trebala nestati na sobnoj temperaturi, tada će okus biti bogat, a meso će biti vrlo nježno. Ako ribu nakon ležanja ostavite u hladnjaku, može nakupiti previše soli. Naravno, u tome nema ništa loše, ali ipak se ne preporučuje koristiti preslanu hranu za izradu sushija.
