Brokula je niskokalorično povrće bogato kalijem, fosforom, folnom kiselinom i vitaminom E. Lakše je kuhati kod kuće od smrznutog kupusa, u prodaji je tijekom cijele godine. Nakon šok smrzavanja povrće u potpunosti zadržava sve vrijedne tvari, ugodan okus i nježnu aromu.
Tepsija s brokulom: klasična
Smrznuta brokula savršen je sastojak za razne tepsije. Tijekom postupka kuhanja povrće postaje mekano i nježno, natopljeno ukusnim umakom. Takvo će se jelo svidjeti čak i onima koji ne vole kupus previše. Tepsije se poslužuju kao glavno jelo ili prilog u piletini, mesu, ribi.
Sastojci:
- 400 g smrznute brokule;
- 2 velika jaja;
- 200 ml vrhnja;
- 100 g tvrdog sira;
- 80 g adyghe sira ili mozzarelle;
- 30 g maslaca;
- svježe mljeveni papar (mješavina različitih sorti);
- sol;
- rafinirano biljno ulje za podmazivanje kalupa.
Izvadite kupus iz zamrzivača unaprijed, podijelite u cvatove. Prokuhajte brokulu u slanoj kipućoj vodi do pola kuhanja, stavite u cjedilo i ocijedite. Da bi kupus zadržao lijepu bogatu zelenu boju, odmah nakon vrenja prelije se hladnom vodom. Ne trebate izlijevati juhu, korisno je za izradu dijetalnih juha i umaka.
Podmažite vatrostalni oblik biljnim uljem, položite cvatove brokule. U posebnoj posudi pomiješajte razmućena jaja, vrhnje, sol i papar. Istucite umak mikserom dok se ne pojavi glatka i lagana pjena. Izrežite adyghe sir ili mocarelu na tanke ploške, stavite na vrh kupusa. Smjesu od jaja i vrhnja ulijte u kalup. Pospite naribani tvrdi sir na tepsiju.
Stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhajte 10 minuta, dok se ne stvori lijepa zlatno smeđa kora. Maslac narežite na kriške, razbacite po tepsiji i vratite u pećnicu još 10 minuta. Vruće jelo poslužite izravno u posudi ili izrežite na dijelove i stavite na ugrijane tanjure. U tepsiju se mogu dodati dodatni sastojci: komadići pilećeg fileta, slanina, šunka, blanširana cvjetača.
Juha od pirea od brokule: korak po korak recept
Od smrznutih cvatova možete bez puno gnjavaže napraviti nježnu kremastu juhu. Svijetlozeleni pire krumpir, uliven u tanjure, na fotografiji izgleda vrlo lijepo, osim toga, ispada da je jelo ukusno, hranjivo, ne previsoko kalorično.
Sastojci:
- 700 g smrznute brokule;
- 1 mali luk;
- 500 ml vode;
- Krema od 250 ml;
- 0,5 žličice mljeveni muškatni oraščić;
- maslinovo ulje;
- sol i papar po ukusu;
- hrpa svježeg peršina;
- domaći krekeri.
Cvijeće brokule prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Luk sitno nasjeckajte, pržite na zagrijanom maslinovom ulju dok ne postane proziran, dodajte mljeveni muškatni oraščić i temeljito promiješajte. U blenderu nasjeckajte luk i kuhanu brokulu, stavite u lonac za posudice Postepeno dodajte vodu u kojoj se kuhao kupus, postižući željenu konzistenciju. Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte vrhnje.
Zagrijte juhu, isključite štednjak i pustite da se jelo skuha ispod poklopca. Ulijte u ugrijane tanjure, svaki dio pospite sitno sjeckanim peršinom. Domaće krutone od pšeničnog kruha poslužite odvojeno. Kao dodatak prikladan je i ribani parmezan koji se ulije u tanjur neposredno prije posluživanja. Broj kalorija možete smanjiti pripremajući juhu u vodi, bez dodavanja vrhnja.
Paprikaš od povrća s piletinom: zdrav i brz
U multivarku možete brzo pripremiti hranjivo jelo od piletine, brokule i cvjetače. Po želji u set povrća dodajte luk i češnjak, kao i začinjeno bilje po vašem izboru. Od navedenog broja proizvoda dobivaju se 2 pune porcije.
Sastojci:
- 200 g smrznute brokule;
- 200 g smrznute cvjetače;
- 300 g pilećeg filea;
- rafinirano biljno ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Isperite pileći file, osušite papirnatim ručnikom, uklonite masnoću i filmove. Meso narežite na kockice i stavite u multivarku, podmazanu maslacem. Promiješajte lopaticom i pržite piletinu dok ne porumeni.
Stavite cvjetaču i brokulu na tanjur i stavite u mikrovalnu da se odmrzavaju. Prebacite povrće u multivarku, posolite, zatvorite poklopac i postavite program "Gulaš". Kuhajte oko 40 minuta, točno vrijeme ovisi o modelu uređaja. Sol i papar gotovog jela stavite na zagrijane tanjure. Poslužite s kriškom svježe baguette.
Quiche od brokule i sira: korak po korak priprema
Pravi klasik francuske kuhinje - otvorena pita s nadjevom od jaja i vrhnja. Kao nadjev je smrznuta brokula pomiješana sa sirom. Kish se jede toplo ili hladno, a može se poslužiti na svečanom stolu. Od navedenog broja proizvoda dobije se 8 porcija kolača.
Sastojci:
- 450 g smrznute brokule;
- 115 g slanine;
- 4 jaja;
- 50 g parmezana;
- 120 g čedara;
- 1 čaša mlijeka;
- rafinirano biljno ulje za podmazivanje kalupa;
- sol i začini po ukusu.
Izvadite brokulu unaprijed iz hladnjaka i stavite na tanjur za odmrzavanje. Kriške slanine pržite u tavi dok ne porumene. Hrskave komade stavite na tanjur prekriven salvetom, ocijedite svu masnoću iz tave, a ostalo samo par žlica. Dodajte odmrznuti kupus, povremeno miješajući, pržite 2-3 minute.
Prebacite brokulu na dasku za rezanje i narežite na male komadiće. U zasebnoj posudi istucite jaja s mlijekom, dodajte sol, začine, naribani parmezan. Posudu za pečenje lagano podmažite biljnim uljem, stavite sloj brokule, na vrh ravnomjerno rasporedite pola porcije naribanog cheddara i pržene kriške slanine. Sve prelijte smjesom mlijeka i jaja i pospite preostalim sirom.
Stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 170 stupnjeva. Kolač pecite na srednjoj razini pećnice 50-60 minuta. Izvadite gotov kolač, ohladite i izrežite na komade izravno u limu. Poslužite sa zelenom salatom ili bilo kojim kremastim umakom, ali quiche je ukusan bez ikakvih dodataka.
Tepsija za multivarke: brza i ukusna
Jedno od najpopularnijih jela od vrućeg povrća je tepsija. Kod kuće se može kuhati u multivarku, jelo se dobro peče i ne gori.
Sastojci:
- 500 g brokule;
- 200 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
- 2 zrele mesnate rajčice;
- 1 glava luka;
- 3 kobasice;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 jaja;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- rafinirano biljno ulje.
Kupus odmrzavajte na sobnoj temperaturi ili ga unaprijed stavite iz zamrzivača u donji odjeljak hladnjaka. Mali trik - povrće možete brzo odmrznuti poplavivši cvatove vrućom vodom 1-2 minute. Kupus podijelite na male kolutiće.
U zasebnom spremniku istucite jaja solju i paprom, ulijte mlijeko. Možete koristiti podvodnu miješalicu da punjenje postane homogeno. Sir naribajte na gruboj ribež, ulijte polovicu u smjesu od jaja i mlijeka. Ogulite luk, narezan na kockice. Po želji se neki luk može zamijeniti zelenim, tepsija će biti još ukusnija.
Podmažite zdjelu multivarka biljnim uljem, stavite brokulu na dno. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj kožicu, narežite rajčicu na kriške. Na isti način sameljite i kobasice. Mesne prerađevine i rajčice stavite na kupus, sol i papar. U posudu ulijte smjesu od jaja i mlijeka. Zatvorite poklopac multivarka, postavite način rada "Gašenje". Nakon 20 minuta prekrijte površinu tepsije preostalim ribanim sirom, ponovno zatvorite poklopac i pirjajte još 20 minuta.
Nakon završetka ciklusa, pustite da tepsija odstoji ispod zatvorenog poklopca 5-7 minuta. Jelo izrežite na dijelove izravno u zdjeli i poslužite toplo ili toplo.
