Smeđa (smeđa) riža prirodni je zdrav proizvod s blagim orašastim okusom. U usporedbi s bijelom, tvrđa je, pa se kuha malo drugačije i traje dulje. Smeđa riža može se koristiti za pripremu mnogih hranjivih obroka. To su prvo i drugo jelo, žitarice, pilav, salate, pudinzi i tepsije. Također se dobro slaže s mahunarkama, proizvodima od soje, gljivama, orašastim plodovima, povrćem, plodovima mora, voćem i mesom.
Svojstva i sadržaj kalorija smeđe riže
Smeđa riža smatra se najkorisnijom sortom, jer se ljušti samo s gornje ljuske, čuvajući sve mekinje i hranjive sastojke.
Sastav smeđe riže je raznolik. Sadrži puno vitamina, uključujući B, C, A, E, PP i karoten. Sadrži i mnoge elemente u tragovima: cink, natrij, bakar, mangan, pa čak i poput selena, joda i željeza - neophodne za održavanje imuniteta i rada mozga. Smeđa riža izvor je nezasićenih masnih kiselina, ugljikohidrata, proteina i esencijalnih aminokiselina, što omogućava ljudskom tijelu da gradi proteine bez upotrebe životinjske hrane.
Smeđa riža zbog sadržaja kalcija sprečava razvoj osteoporoze, a kalij i magnezij koji se u njoj nalaze pomažu u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti i normaliziraju krvni tlak. Također ima dobar učinak na živčani sustav - pomaže u borbi protiv depresije i povećane nervoze. Ova vrsta riže stabilizira cirkulaciju krvi, poboljšava rad bubrega i normalizira ravnotežu vode u tijelu.
Ima omotavajuće svojstvo. Jednom u probavnom sustavu, rižin gluten nježno obavija zidove želuca i jednjaka. Stoga će smeđa riža biti korisna ljudima koji pate od čira, gastritisa i visoke kiselosti.
Jesti smeđu rižu može pomoći u snižavanju razine kolesterola u tijelu. A zbog visokog udjela vlakana i bioloških apsorbenata (dijetalnih vlakana) koji čiste gastrointestinalni trakt, takva se riža često koristi za mršavljenje.
Stručnjaci ne preporučuju konzumaciju smeđe riže više od 2-3 puta tjedno. Budući da tijelo na svoj višak u prehrani može reagirati nadutošću i nadimanjem.
Sadržaj kalorija u zrnima sirove smeđe riže iznosi 337 kcal, a kada se prokuha, ta brojka iznosi 110 kcal na 100 grama proizvoda.
Smeđa riža s povrćem
Neobična kombinacija smeđe riže i sezonskog povrća daje jelu jedinstveni okus. Takva riža s povrćem može se koristiti kao prilog ili kao samostalno jelo. Smeđu rižu preporučuje se namakati nekoliko sati prije kuhanja.
Sastojci:
- smeđa riža - 200 grama;
- mrkva - 2 kom.;
- crvena slatka paprika - 100 grama;
- lišće kupusa - 5-6 kom.;
- gljive - 100 grama;
- crveni luk - 3 kom.;
- sjemenke bundeve - 80 grama;
- sjemenke sezama - 80 grama;
- češnjak - 2 češnja;
- đumbir - 20 grama;
- ljuti čili po ukusu;
- soja sos po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 žlice l.;
- sol i papar po ukusu
Način kuhanja:
- Isperite smeđu rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Nakon pranja poželjno je smeđu rižu popariti kipućom vodom. A zatim ponovno prelijte hladnom vodom. Prokuhajte rižu i ostavite neko vrijeme sa strane.
- Dobro isperite crvenu papriku, izvadite sjemenke, uklonite bijele pruge i narežite na kockice. Ogulite mrkvu i također narežite na male kockice.
- Zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi i u nju prebacite kockice mrkve i paprike. Zatim dodajte malo čilija, prelijte umakom od soje i kuhajte nekoliko minuta.
- Sitno nasjeckajte češnje češnjaka i đumbir, dodajte u tavu i lagano zapecite.
- Nasjeckajte listove kupusa i dodajte i tavi. Zatim poškropite uljem. promiješajte i kuhajte 10 minuta.
- Nakon prolaska vremena dodajte nasjeckane gljive u tavu. Nakon 3-4 minute dodajte nasjeckani luk zajedno sa sjemenkama bundeve i sezama.
- Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim dodajte rižu i malo sojinog umaka. Sve temeljito promiješajte i pirjajte dok riža ne upije sve sokove.
Smeđa riža sa slaninom i crnookim graškom
U ovom receptu možete koristiti vodu za prženje povrća ako više volite opciju bez ulja. Ovo se jelo može koristiti kao ručak ili večera.
Sastojci:
- biljno ulje - 1 žlica. l.;
- luk - 1 kom;
- celer - 2 stabljike;
- zelena paprika - 1 kom.;
- slanina - 4 trake;
- češnjak - 2 češnja;
- smeđa riža - 1 šalica;
- voda - 2 čaše;
- paprika - ½ žličice;
- sušeni timijan - ½ žličice;
- sol - ½ žličice;
- mljeveni crni papar - ¼ žličice;
- kuhani grašak crnookih -1½ šalica;
- zelje po ukusu.
Način kuhanja:
- U duboku tavu ulijte biljno ulje i zagrijte na umjerenoj vatri. Dodajte nasjeckani luk, celer, papriku i slaninu. Kuhajte 5 minuta ili dok luk ne omekša.
- Zatim dodajte češnjak i dinstajte još 2-3 minute, dok češnjak ne miriše, uz stalno miješanje. Ako se sastojci u tavi počnu lijepiti, dodajte nekoliko žlica vode.
- U tavu dodajte smeđu rižu, vodu, papriku, timijan, sol i papar. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru na najnižu razinu. Poklopiti i dinstati 30-40 minuta ili dok riža ne omekša i upije se.
- Zatim maknite rižu s vatre, pokrijte i pustite da strmi 5 minuta. Prelijte kuhanim graškom crnookih očiju, dodajte sol i papar. Dodajte začinsko bilje i poslužite.
Rižoto od smeđe riže s rajčicom i paprikom
U ovom receptu po želji pileća juha može zamijeniti povrtnom, pa za to uzmite luk, češnjak, mrkvu i drugo povrće po svom ukusu i prokuhajte.
Sastojci:
- smeđa riža - 300 grama;
- luk - 1 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sol po ukusu;
- rajčica - 400 grama;
- pileća juha - 1 litra;
- bosiljak po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 žlice l.
Način kuhanja:
- Ogulite luk i narežite na male kockice. Ogulite i nasjeckajte i češnje češnjaka.
- Ulijte maslinovo ulje u tavu ili lonac, zagrijte i pirjajte nasjeckani luk i češnjak nekoliko minuta. Luk treba biti blago zlatne boje. Zatim dodajte smeđu rižu i pržite još 2-3 minute.
- Zatim dodajte čašu gotovog pilećeg temeljca. Smeđa riža kuha se najmanje 30 minuta, pa dodajte potrebnu količinu juhe svakih 7-10 minuta kako se riža ne bi pržila.
- Rajčice operite i nasjeckajte. Operite i papriku, izvadite sjemenke i narežite na velike komade.
- U zasebnu tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte rajčicu i dinstajte 5 minuta. Stavite nasjeckanu papriku u tavu i pirjajte oko 10-15 minuta, pokrivajući tavu poklopcem.
- Dinstanu rajčicu s paprom prebacite na rižu, posolite, temeljito promiješajte i dodajte bosiljak. Prije posluživanja ukrasite ribanim parmezanom.
Smeđa riža s gljivama jednostavan recept
Recept za smeđu rižu s gljivama vrlo je jednostavan za pripremu. Ispada da je jelo vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Izvrstan je i za vegetarijance.
Sastojci:
- smeđa riža - 1 šalica;
- voda - 2,5 čaše;
- šampinjoni - 200 grama;
- luk - 1 kom;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
- Smeđu rižu dobro isperite i potopite u hladnu vodu 2 sata.
- Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte maslinovo ulje u tavu ili lonac i pirjajte luk dok ne omekša.
- Šampinjone dobro isperite i nasjeckajte. Zatim ih dodajte luku i pržite 1 minutu. Dodajte vodu i pustite da zavrije.
- Nakon što voda zakipi, dodajte namočenu smeđu rižu i ponovno prokuhajte. Zatim dodajte sol i papar i promiješajte. Smanjite vatru na minimum, poklopite i pustite da krčka dok tekućina ne ispari 30-40 minuta.
- Nakon uklanjanja s vatre, ostavite rižu još 20 minuta pod zatvorenim poklopcem. Prebacite jelo na tanjure i poslužite. Po želji možete dodati zelje.
Pogledajte i u videu: kako kuhati tepsiju sa smeđom rižom i piletinom kod kuće korak po korak.
